Braai — Het heilige grillen
Braai (rijmt op „dry") is niet zomaar grillen — het is Zuid-Afrika's nationale religie. Elke Zuid-Afrikaan, ongeacht afkomst, taal of sociale klasse, doet aan braai. Het is de ene zaak die iedereen verenigt.
Het verschil met Duits grillen: Braai wordt uitsluitend boven hout of houtskool gedaan (nooit gas!), duurt langer (hout moet eerst opbranden), en het is een sociaal ritueel — de braai-meester staat de hele middag bij het vuur, met een biertje in de hand, terwijl vrienden en familie samenkomen.
Wat op de braai komt
- Boerewors: De spiraalvormige boerenworst van rund, varken en kruiden (koriander!) is HET braai-essentieel. In een „Boerewors Roll" (hotdogbroodje) met Chakalaka en mosterd.
- Sosaties: Gemarineerde vleesspiesjes (Kaaps-Maleis, vergelijkbaar met Satay). Lam of kip met gedroogde abrikozen en currymarinade.
- Steak: Zuid-Afrikaans rundvlees is uitstekend. T-Bone, Rump, Sirloin — medium rare, alstublieft!
- Lamb Chops: Karoo-lam wordt beschouwd als het beste ter wereld — de schapen eten wilde kruiden in de halfwoestijn.
- Pap & Sous: Maïspap (zoals polenta) met tomatensaus — het klassieke bijgerecht.
Heritage Day (24 september) is officieel „National Braai Day" — de enige nationale feestdag ter wereld die aan grillen is gewijd.