Muntthee — Het nationale drankje

De Atay Nana (Marokkaanse muntthee) is meer dan een drankje — het is een ritueel, een gespreksonderwerp en een teken van gastvrijheid. De bereiding: Groene thee (Gunpowder), verse munt en grote hoeveelheden suiker worden in een versierde kan gegoten. Het inschenken van grote hoogte (tot 50 cm) creëert schuim en koelt de thee lichtjes af — een kunstvorm op zich.

De regels

• Muntthee aangeboden krijgen is een eer — weigeren is mogelijk, maar ongebruikelijk.
• Op de souk: Handelaren bieden thee aan om het verkoopgesprek te beginnen. Je bent niet verplicht iets te kopen — maar de thee is het begin van een onderhandeling.
• Thuis: Drie glazen zijn standaard. Na het eerste glas vertrekken is onbeleefd.
• De thee is zeer zoet — wie minder suiker wil, zegt „qalil sokkar" (weinig suiker). Dit wordt echter vaak genegeerd.

Muntthee kost in het café 5–15 MAD, bij een straatkraam 3–5 MAD, in een luxe hotel 30–50 MAD. De smaak? Altijd hetzelfde — zoet, fris, en na het derde glas ben je ere-Marokkaan.