Eten & Drinken

Eetkraampjes (Djemaa el-Fna)

De goedkoopste en spannendste optie: meer dan 100 kraampjes op het Djemaa el-Fna serveren vanaf zonsondergang verse tajines, gegrilde spiesjes, harira, merguez en slakkensoep. 30–50 MAD voor een volledige maaltijd. Let op kraampjes met veel locals — zij weten waar het goed is.

Riad-diner

Veel Riads bieden diners op reservering aan — vaak een meergangenmenu: Harira, Tajine of Couscous, salades, brood en dessert. Gekookt door de huisvrouw (Dada), geserveerd in de binnenplaats bij kaarslicht. 150–250 MAD per persoon — de meest authentieke culinaire ervaring.

Restaurants in de Medina

• Nomad: Modern Marokkaans restaurant met dakterras aan de rand van het Djemaa. Creatieve interpretatie van klassiekers — Tajine met een twist. Reserveren aanbevolen. Hoofdgerecht: 80–120 MAD.
• Dar Yacout: Legendarisch Riad-restaurant — een weelderig, meergangenmenu (Pastilla, Tajine, Couscous, desserts) in een paleis met zwembad en uitzicht over de Medina. Vaste prijs: ca. 700 MAD per persoon. Reserveren verplicht.
• Le Jardin: Verborgen tuinrestaurant in de Medina — groene oase met Marokkaans-internationale keuken. Perfect voor de lunchpauze. Hoofdgerecht: 60–100 MAD.
• Café des Épices: Op de Place Rahba Kedima — muntthee, lichte gerechten en uitzicht over de daken van het kruidenplein. Perfect voor de middag.

Kookcursus

Een Marokkaanse kookcursus is een van de beste ervaringen in Marrakech: 's ochtends inkopen doen op de souk (kruiden, groenten, vlees), daarna in een Riad-keuken Tajine, Pastilla en Couscous bereiden — onder begeleiding van een Dada (kokkin). 250–500 MAD per persoon, inclusief maaltijd en recepten om mee te nemen. Aanbieders: Maison Arabe, La Maison Tombée du Ciel, Café Clock.

De Atay Nana (Marokkaanse muntthee) is meer dan een drankje — het is een ritueel, een gespreksonderwerp en een teken van gastvrijheid. De bereiding: Groene thee (Gunpowder), verse munt en grote hoeveelheden suiker worden in een versierde kan gegoten. Het inschenken van grote hoogte (tot 50 cm) creëert schuim en koelt de thee lichtjes af — een kunstvorm op zich.

De regels

• Muntthee aangeboden krijgen is een eer — weigeren is mogelijk, maar ongebruikelijk.
• Op de souk: Handelaren bieden thee aan om het verkoopgesprek te beginnen. Je bent niet verplicht iets te kopen — maar de thee is het begin van een onderhandeling.
• Thuis: Drie glazen zijn standaard. Na het eerste glas vertrekken is onbeleefd.
• De thee is zeer zoet — wie minder suiker wil, zegt „qalil sokkar" (weinig suiker). Dit wordt echter vaak genegeerd.

Muntthee kost in het café 5–15 MAD, bij een straatkraam 3–5 MAD, in een luxe hotel 30–50 MAD. De smaak? Altijd hetzelfde — zoet, fris, en na het derde glas ben je ere-Marokkaan.