Vegetarisch & Veganistisch

De traditionele Mallorcaanse keuken is vleesrijk — varkensvlees, ingewanden en worstwaren spelen een centrale rol. Maar de tijden veranderen, en vooral in Palma heeft zich een levendige vegetarische en veganistische scene ontwikkeld.

Palma: Vegan-Hoofdstad van de Balearen

In de trendy wijken van Palma Santa Catalina, La Lonja en het centrum vind je tegenwoordig talrijke volledig vegetarische en veganistische restaurants. Hoogtepunten: Ziva to Go (veganistische bowls en sappen), Bon Lloc (Palma's oudste vegetarische restaurant, sinds 1978!), La Molienda (Healthy Food, geweldige brunchopties) en Aromata (creatieve vegetarische tapas). Ook veel niet-vegetarische restaurants hebben inmiddels minstens 2–3 plantaardige hoofdgerechten op de kaart.

Buiten Palma

Hoe verder je je van Palma verwijdert, hoe moeilijker het wordt — maar niet onmogelijk. De volgende strategieën helpen:

• Tumbet is altijd vegetarisch (aubergine, aardappel, paprika, tomatensaus) — vraag of het als hoofdgerecht kan worden geserveerd
• Pa amb oli met kaas in plaats van ham is overal mogelijk
• Sopas mallorquines worden traditioneel met groenten gemaakt — vraag of ze zonder vlees bereid zijn (soms zit er toch varkensvlees in)
• Ensalada mallorquina (Mallorcaanse salade) is een solide optie
• Tapas-Bars hebben bijna altijd vegetarische opties: Pimientos de Padron, olijven, Manchego, Patatas bravas, champignons

In de toeristische plaatsen (Alcudia, Pollenca, Soller, Santanyi) zijn er steeds meer cafés en restaurants met expliciet vegetarische opties — de internationale gastenkring drijft het aanbod. In landelijke dorpen moet je echter vooraf onderzoek doen of flexibel zijn.

Veganistische Valstrikken

Let op: Ensaimadas bevatten reuzel (saim), veel broodsoorten ook. Tumbet wordt traditioneel in veel olijfolie gebakken, maar is veganistisch. De amandelcake (Gato) bevat eieren. Vraag bij twijfel — „Sin carne, sin pescado, sin leche, sin huevos" (zonder vlees, vis, melk, eieren) dekt de basis.