Vegetarisch & Vegan

Die traditionelle mallorquinische Küche ist fleischlastig — Schwein, Innereien und Wurstwaren spielen eine zentrale Rolle. Doch die Zeiten ändern sich, und besonders in Palma hat sich eine lebendige vegetarische und vegane Szene entwickelt.

Palma: Vegan-Hauptstadt der Balearen

In Palmas Trendvierteln Santa Catalina, La Lonja und dem Zentrum findest du mittlerweile zahlreiche rein vegetarische und vegane Restaurants. Highlights: Ziva to Go (vegane Bowls und Säfte), Bon Lloc (Palmas ältestes vegetarisches Restaurant, seit 1978!), La Molienda (Healthy Food, tolle Brunch-Optionen) und Aromata (kreative vegetarische Tapas). Auch viele nicht-vegetarische Restaurants haben inzwischen mindestens 2–3 pflanzliche Hauptgerichte auf der Karte.

Außerhalb von Palma

Je weiter du dich von Palma entfernst, desto schwieriger wird es — aber nicht unmöglich. Folgende Strategien helfen:

• Tumbet ist immer vegetarisch (Aubergine, Kartoffel, Peperoni, Tomatensauce) — frage nach, ob es als Hauptgericht serviert werden kann
• Pa amb oli mit Käse statt Schinken ist überall möglich
• Sopas mallorquines werden traditionell mit Gemüse gemacht — frage, ob sie ohne Fleisch zubereitet sind (manchmal kommt doch Schweinefleisch rein)
• Ensalada mallorquina (mallorquinischer Salat) ist eine solide Option
• Tapas-Bars haben fast immer vegetarische Optionen: Pimientos de Padron, Oliven, Manchego, Patatas bravas, Pilze

In den Touristenorten (Alcudia, Pollenca, Soller, Santanyi) gibt es zunehmend Cafes und Restaurants mit explizit vegetarischen Optionen — die internationale Gästeklientel treibt das Angebot. In ländlichen Dörfern solltest du allerdings vorher recherchieren oder flexibel sein.

Vegane Fallstricke

Achtung: Ensaimadas enthalten Schweineschmalz (saim), viele Brotsorten ebenfalls. Tumbet wird traditionell in viel Olivenöl gebraten, ist aber vegan. Der Mandelkuchen (Gato) enthält Eier. Frage im Zweifelsfall nach — „Sin carne, sin pescado, sin leche, sin huevos" (ohne Fleisch, Fisch, Milch, Eier) deckt die Grundlagen ab.