Olijfolie

De olijfolie van Mallorca behoort tot de beste ter wereld — en dat is geen overdrijving, maar door talrijke internationale onderscheidingen bevestigd. De beschermde herkomstbenaming DOP Oli de Mallorca garandeert kwaliteit en herkomst.

De Olijfgaarden van de Tramuntana

De Serra de Tramuntana is het hartland van de Mallorcaanse olijventeelt. Hier staan bomen die meer dan 1.000 jaar oud zijn — knoestige, majestueuze reuzen, waarvan de stammen omtrekken van meerdere meters bereiken. De indrukwekkendste exemplaren staan rond Soller, Fornalutx, Valldemossa en Deia. De olijfgaarden zijn aangelegd op de beroemde droge stenen muurtherrassen (Marges) die de steile hellingen van de Tramuntana in landbouwgrond omzetten.

De belangrijkste olijfsoort is de Mallorquina (ook Empeltre genoemd op het vasteland) — ze levert een milde, fruitige olie met weinig bitterheid en een licht zoete afdronk. Daarnaast zijn er de Arbequina (klein, rond, zeer fruitig) en de robuuste Picual.

Proeverijen en Aankoop

Veel oliemolens (Tafones) bieden rondleidingen en proeverijen aan — een geweldige ervaring, vooral tijdens de oogst in november en december. Aanbevolen zijn de Cooperativa de Soller (de grootste coöperatie, met winkel), Oli de Santanyi, Aubocassa (bij Manacor, premiumsegment) en Son Moragues (bij Valldemossa, biodynamisch).

Goede Mallorcaanse olijfolie kost vanaf ongeveer 15–25 € per halve literfles — aanzienlijk meer dan supermarktolie, maar in een totaal andere smaakklasse. Op de weekmarkten en in de Colmados (traditionele kruidenierswinkels) vind je vaak lokale oliën tegen eerlijke prijzen.