Eten & drinken in Venetië
De keuken van Venetië draait om de lagune en de zee: vis, zeevruchten, risotto en de unieke Cicchetti — Venetiaanse hapjes die men staand in de Bacari (wijnbars) geniet.
Cicchetti & Bacari ★★★
De Venetiaanse versie van tapas: kleine hapjes op brood of prikkers. In de Bacari (traditionele wijnbars) bestelt men een glas wijn (Ombra, 2–3 €) en daarbij 2–3 Cicchetti (1–3 € per stuk). De beste Bacari:
- All'Arco · San Polo 436 — Klein, luidruchtig, fantastisch. De beste Cicchetti van Venetië (sardines, Baccalà, artisjokharten). Alleen 's ochtends/'s middags.
- Cantina Do Spade · San Polo 860 — Sinds 1488. Cicchetti en kleine gerechten in een eeuwenoude osteria.
- Un Mondo di Vino · Cannaregio 5984a — Levendige bar aan de Strada Nova. Goede wijnen, eerlijke prijzen.
Klassieke Venetiaanse Gerechten
- Sarde in saor — Sardines in een zoetzure ui-rozijnen-pijnboompittenmarinade. Het signatuurgerecht van Venetië.
- Baccalà mantecato — Stokviscrème, romig geklopt, op polenta of brood. Hemels.
- Risotto al nero di seppia — Risotto met inktvisinkt: pikzwart, intens zeeachtig, een belevenis.
- Fegato alla Veneziana — Kalflever met uien, langzaam gestoofd. Klinkt ongewoon, smaakt sensationeel.
- Frittura mista — Gemengde gefrituurde zeevruchten. In goede restaurants licht en knapperig.
- Bigoli in salsa — Dikke volkoren spaghetti met ansjovis-uien saus. Eenvoudig en geweldig.
Wijn
Veneto produceert Prosecco (de heuvels van Conegliano-Valdobbiadene zijn UNESCO-werelderfgoed), Amarone della Valpolicella, Soave en Valpolicella. Een Prosecco-Spritz (met Aperol of Select) is het standaarddrankje in Venetië vanaf 17 uur. In de Bacari kost hij 3–4 €, op het San Marcoplein 15 €.
💡 Tipp
De gouden regel in Venetië: Hoe dichter bij het San Marcoplein, hoe slechter het eten en hoe hoger de prijs. De beste restaurants en Bacari vind je in Dorsoduro, Cannaregio en het westelijke San Polo. En: Vermijd elk restaurant met een werver voor de deur en foto's op de menukaart.