Essen & Trinken in Venedig

Venedigs Küche dreht sich um die Lagune und das Meer: Fisch, Meeresfrüchte, Risotto und die einzigartigen Cicchetti — venezianische Häppchen, die man in den Bacari (Weinbars) im Stehen genießt.

Cicchetti & Bacari ★★★

Die venezianische Version von Tapas: kleine Häppchen auf Brot oder Zahnstocher. In den Bacari (traditionelle Weinbars) bestellt man ein Glas Wein (Ombra, 2–3 €) und dazu 2–3 Cicchetti (1–3 € pro Stück). Die besten Bacari:

• All'Arco · San Polo 436 — Winzig, laut, fantastisch. Die besten Cicchetti Venedigs (Sardinen, Baccalà, Artischockenherzen). Nur morgens/mittags.
• Cantina Do Spade · San Polo 860 — Seit 1488. Cicchetti und kleine Gerichte in einer uralten Osteria.
• Un Mondo di Vino · Cannaregio 5984a — Lebendige Bar an der Strada Nova. Gute Weine, faire Preise.

Klassische venezianische Gerichte

• Sarde in saor — Sardinen in süß-saurem Zwiebel-Rosinen-Pinienkern-Sud. Venedigs Signature-Dish.
• Baccalà mantecato — Stockfisch-Creme, cremig geschlagen, auf Polenta oder Brot. Himmlisch.
• Risotto al nero di seppia — Risotto mit Tintenfischtinte: pechschwarz, meerisch-intensiv, ein Erlebnis.
• Fegato alla Veneziana — Kalbsleber mit Zwiebeln, langsam geschmort. Klingt gewöhnungsbedürftig, schmeckt sensationell.
• Frittura mista — Gemischte frittierte Meeresfrüchte. In guten Restaurants leicht und knusprig.
• Bigoli in salsa — Dicke Vollkorn-Spaghetti mit Sardellen-Zwiebel-Sauce. Einfach und großartig.

Wein

Venetien produziert Prosecco (die Hügel von Conegliano-Valdobbiadene sind UNESCO-Welterbe), Amarone della Valpolicella, Soave und Valpolicella. Ein Prosecco-Spritz (mit Aperol oder Select) ist das venezianische Standardgetränk ab 17 Uhr. In den Bacari kostet er 3–4 €, auf dem Markusplatz 15 €.