Eten & Drinken

De Cubaanse keuken heeft een oneerlijke reputatie — jarenlang was ze door de schaarste-economie inderdaad eentonig. Maar sinds de opening van de Paladares (privérestaurants) beleeft ze een renaissance: Creoolse keuken met Caribische, Spaanse en Afrikaanse invloeden, vers bereid en met liefde geserveerd.

De belangrijkste gerechten

• Ropa Vieja: Gestoofd rundvlees in tomatensaus — Cuba's nationale gerecht. Zacht, aromatisch, perfect met rijst en bonen.
• Moros y Cristianos: Zwarte bonen met witte rijst — „Moren en Christenen". De basis van elke Cubaanse maaltijd.
• Lechón asado: Langzaam gegrild varkensvlees, gemarineerd in Mojo (knoflook, limoen, oregano). Het feestmaal.
• Congri: Rijst met rode bonen — de Oost-Caribische variant van de Moros.
• Tostones & Maduros: Gefrituurde bakbananen (onrijp = Tostones, rijp = Maduros). Cuba's frietalternatief.
• Yuca con mojo: Gekookte cassavewortel met knoflook-limoensaus. Simpel en heerlijk.
• Langosta (kreeft): In Cuba verbazingwekkend goedkoop — gegrilde kreeft met boter en limoen voor 15–25€ in een Paladar. In Europa ondenkbaar.

Dranken

• Mojito: Rum, limoen, suiker, munt, sodawater — de cocktail die in Havana werd uitgevonden. 2–5€ afhankelijk van de bar.
• Daiquirí: Rum, limoen, suiker — bevroren of klassiek. De Hemingway-variant (Papa Doble): dubbele rum, grapefruit, geen suiker.
• Cuba Libre: Rum, cola, limoen — de eenvoudigste en goedkoopste cocktail. In elke bar.
• Havana Club: Cuba's beroemdste rum. 3 años (voor cocktails), 7 años (puur, om van te genieten), Selección de Maestros (de Rolls-Royce).
• Cristal & Bucanero: De twee Cubaanse bieren. Cristal is lichter (Lager), Bucanero krachtiger (Stout-achtig). 1–2€ per fles.
• Cafecito: Cubaanse espresso — sterk, zoet, klein. Wordt op straat voor centavos verkocht.