Koffiehuiscultuur

Het Kafenio (koffiehuis) is de Griekse instelling bij uitstek — een plek waar je uren doorbrengt zonder meer dan één koffie te bestellen, en waar de wereld op orde wordt gebracht. Traditionele Kafenia zijn een mannenbolwerk (ja, dat bestaat nog op het platteland); in de steden zijn de moderne cafés natuurlijk voor iedereen toegankelijk.

De Griekse Koffie-Bijbel

• Ellinikos Kafes (Griekse koffie): Fijn gemalen koffie, in een Briki (klein koperen kannetje) op zand of vlam gekookt. Bestel: "Sketo" (zonder suiker), "Metrio" (matig zoet) of "Glyko" (erg zoet). Het bezinksel op de bodem NIET drinken — sommigen lezen daaruit de toekomst.
• Frappe: In Griekenland in 1957 uitgevonden (!) — instantkoffie (Nescafe!) met water en ijs in de shaker opgeschuimd. Klinkt verschrikkelijk, smaakt fantastisch en is HET zomerdrankje. Varianten: Me gala (met melk), Horis gala (zonder).
• Freddo Espresso: De moderne favoriet — dubbele espresso over ijs geschud, met romig schuim. Heeft de Frappe bij de jongere generatie praktisch verdrongen.
• Freddo Cappuccino: Freddo Espresso met opgeschuimde koude melk. In de zomer alomtegenwoordig.

Belangrijke koffie-etiquette: In Griekenland bestel je één koffie en blijf je urenlang zitten. Niemand zal je vragen om te vertrekken, niemand brengt ongevraagd de rekening. Een Kafenio is een woonkamer met bediening. De rekening komt pas als je erom vraagt — zeg "Ton logariasmo, parakalo" (De rekening, alstublieft).