Eten & Drinken

De vulkanische grond van Santorini en het droge klimaat met minder dan 350 mm neerslag per jaar produceren voedingsmiddelen van ongeëvenaarde smaakintensiteit. Wat elders als een nadeel wordt beschouwd — weinig water, veel wind, schrale bodems — wordt hier een culinair voordeel: de planten concentreren hun aroma's, en de mineralen van de vulkanische grond geven tomaten, kappertjes en Fava een onmiskenbare smaak.

Santorini's culinaire specialiteiten

• Tomatokeftedes: Santorini's signature-gerecht — gefrituurde balletjes van gehakte cherrytomaten, uien, munt en kruiden. De Santorini-cherrytomaten (Tomatinia) zijn klein, intens zoet en aromatisch — het droge klimaat en de vulkanische grond maken ze tot de smaakvolste tomaten ter wereld. Door de EU erkend als PDO (beschermde oorsprongsbenaming).
• Fava: Een romige puree van gele spliterwten (Lathyri), die al sinds de oudheid op Santorini worden verbouwd. Geserveerd met olijfolie, citroen, uien en kappertjes — eenvoudig en onweerstaanbaar. De Santorini-Fava heeft ook PDO-status.
• Kappertjes (Kapari): De kappertjesstruiken groeien wild op de vulkanische grond. Santorini's kappertjes zijn bijzonder groot en aromatisch. Geserveerd als bijgerecht, in salade of als kappertjesbladeren (Kaparófylla) ingelegd in azijn.
• Witte auberginesalade (Melitzanosalata): De witte aubergine is een specialiteit van Santorini — milder en romiger dan de paarse variant. Als dip of salade met olijfolie, knoflook en peterselie.
• Verse vis & zeevruchten: Gegrilde octopus, verse vangst van de dag, zee-egels (Achinos) en schelpdieren. Het beste in Ammoudi (onder Oia) of in de visserstavernes van Vlychada.
• Vinsanto & Assyrtiko: De twee vlaggenschipwijnen van het eiland — de droge, minerale Assyrtiko en de zoete, amberkleurige Vinsanto (zie het wijnroute-hoofdstuk).

Eten op Santorini beweegt zich tussen twee uitersten: adembenemende Caldera-restaurants met uitzicht op de zonsondergang (en bijbehorende prijzen) en eerlijke dorps-tavernes in het binnenland van het eiland, waar de kwaliteit vaak beter is en de prijs half zo hoog.

Waar eten?

• Caldera-restaurants (Oia, Fira, Imerovigli): Hier betaal je voor het uitzicht — hoofdgerechten 25–50€, maar de setting is onvergetelijk. Reserveren in het hoogseizoen is verplicht (2–4 weken van tevoren). De besten: Lycabettus en Katharos (Oia), Aktaion (Firostefani), Avocado (Imerovigli).
• Dorps-tavernes (Megalochori, Pyrgos, Emporio): Authentiek Grieks eten tegen normale prijzen (hoofdgerecht 10–18€). In Megalochori: Meze met Tomatokeftedes en Fava, met huiswijn voor 5€ per karaf. In Pyrgos: Franco's Cafe voor het beste uitzicht op de zonsondergang buiten de Caldera.
• Ammoudi Bay (onder Oia): Vis-tavernes direct aan het water, legendarische octopus, prijzen zijn hoog maar gerechtvaardigd (20–40€ hoofdgerecht).
• Perissa/Perivolos: Strandbars en tavernes met goede kwaliteit tegen gematigde prijzen. Gyros Pita voor 5€, vis voor 12–18€.

Eet-etiquette op Santorini

• Meze bestellen: Zoals overal in Griekenland is het het beste om meerdere kleine gerechten te delen: Fava, Tomatokeftedes, kappertjes, Melitzanosalata, gegrilde octopus — plus brood en olijfolie. Bestel 4–5 Meze voor twee personen.
• Vis per gewicht: Verse vis wordt per kilo berekend (45–80€/kg). Laat de vis aan je tonen en bevestig de prijs. In Caldera-restaurants kan verse vis snel 60–80€ per persoon kosten — dat is normaal, maar geen must.
• Fooi: 5–10% is gebruikelijk. In chique restaurants wordt soms een servicekosten (Couvert) van 1–2€ per persoon automatisch berekend.
• Raki (Tsikoudia): In traditionele tavernes (niet in toeristenlocaties) krijg je na de maaltijd vaak Raki en een klein dessert van het huis — een Kretenzische traditie die deels is overgenomen op Santorini.