Puebla — Barockstadt & Mole-Hauptstadt

Puebla (2,5 Stunden von Mexiko-Stadt) ist eine der prächtigsten Kolonialstädte Mexikos — und eine der unterschätztesten. Die UNESCO-Welterbe-Altstadt hat über 2.600 Kolonialgebäude, viele davon mit den berühmten Talavera-Kacheln (bunt glasierte Keramikfliesen) dekoriert.

Sehenswürdigkeiten

• Catedral de Puebla: Eine der größten und schönsten Kathedralen Mexikos. Die Zwillingstürme (69 m) sind die höchsten des Landes.
• Capilla del Rosario: In der Kirche Santo Domingo — die „achte Weltwunder" genannte Barockkapelle, vollständig mit Gold und Stuck überzogen. Atemberaubend.
• Biblioteca Palafoxiana: Die älteste öffentliche Bibliothek Amerikas (1646). Wunderschöne Regale mit 40.000 Bänden. UNESCO-Weltdokumentenerbe.
• Callejón de los Sapos (Froschgasse): Antiquitätenläden, Cafés und am Wochenende ein Flohmarkt.
• Talavera-Werkstätten: Uriarte (seit 1824) bietet Führungen durch die Produktion der berühmten Keramik. Die Technik stammt aus Spanien (Talavera de la Reina), wurde in Puebla aber einzigartig weiterentwickelt.

Kulinarik

Puebla beansprucht die Erfindung von Mexikos berühmtestem Gericht:

• Mole Poblano: Die komplexeste Sauce der Welt — über 25 Zutaten (Chilischoten, Schokolade, Nüsse, Gewürze). Der Legende nach im Convento de Santa Rosa für einen Bischofsbesuch erfunden.
• Chiles en Nogada: Gefüllte Poblano-Chilis mit Walnuss-Sauce und Granatapfelkernen — Grün, Weiß, Rot wie die mexikanische Flagge. Nur August/September (Saison).
• Cemitas: Pueblas legendäres Sandwich mit Avocado, Quesillo, Pápalo-Kraut und verschiedenen Fleischsorten.