De Fijische keuken
De keuken van Fiji is een culinaire smeltkroes: De traditionele Melanesische basis ontmoet de Indiase specerijenkunst en de Pacifische zeevruchtentraditie. Het resultaat is een keuken die verrassend gevarieerd en aromatisch is.
Traditionele gerechten
- Kokoda (Fijische Ceviche) — Het nationale gerecht van Fiji: Rauwe vis (meestal Mahi-Mahi of Walu), gemarineerd in limoensap, gemengd met kokosmelk, chili, tomaten en uien. Geserveerd in een kokosnootschaal. Vers, citrusachtig en verslavend — de beste Kokoda vind je in lokale restaurants en markten. 5–15 FJD.
- Lovo — Fiji's aardoven-feestmaal: Varken, kip, vis en wortelgroenten worden in bananenbladeren gewikkeld en urenlang in een kuil op hete stenen gegaard. Het resultaat: rokerig, mals en ongelooflijk aromatisch. Lovo wordt geserveerd bij feesten en dorpsbezoeken — een onvergetelijke ervaring.
- Palusami — Tarobladeren gevuld met kokosmelk en corned beef (of vis), langzaam gegaard. Romig, rijk en een van de populairste alledaagse gerechten.
- Cassava (Tapioca) — De zetmeelrijke wortelknol is Fiji's nummer één basisvoedsel. Gekookt, gefrituurd of als chips — cassava is overal. Daarnaast is er Dalo (Taro) en Kumala (zoete aardappel).
- Vakalolo — Een zoet dessert van cassava, kokosmelk en bruine suiker. Fiji's comfortfood.
Indo-Fijische keuken
De Indo-Fijische keuken is een hoogtepunt op zich. Door de Indiase immigranten van de 19e eeuw heeft Fiji een van de beste curry-scenes buiten India:
- Roti & Curry — Vers gebakken platbrood met kip-, lams- of groentecurry. In elk straatrestaurant voor 4–8 FJD.
- Fish & Chips „Fiji Style" — Verse vis (vaak Mahi-Mahi) in een deegjasje met cassava-chips in plaats van aardappelen.
- Samosas & Pakoras — Gefrituurde deegpakketjes met groente- of vleessvulling. Perfecte straat-snack.
