Turks Ontbijt (Kahvaltı)

Het Turkse ontbijt is een ceremonie — en voor veel reizigers het culinaire hoogtepunt van het land. Vergeet croissant en muesli: Een Serpme Kahvaltı (groot ontbijt) bestaat uit wel 20 kleine schaaltjes en borden:

• Beyaz Peynir: Witte kaas, vergelijkbaar met feta — DE standaardkaas
• Kaşar Peyniri: Gele harde kaas, mild
• Zeytin: Olijven, groen en zwart — Turkije is een van de grootste olijvenproducenten
• Domates & Salatalık: Verse tomaten en komkommers in plakjes
• Bal & Kaymak: Honing met Kaymak (een soort dikke room/clotted cream) — goddelijk op warm brood
• Sucuk: Knoflookworst, in plakjes gebakken — hartig en aromatisch
• Menemen: Roerei met tomaten, paprika en kruiden — de Turkse shakshuka
• Börek: Bladerdeeg met kaas of spinazie — knapperig en vullend
• Reçel: Jam in smaken die je nog nooit hebt gezien — rozenbloesem, vijg, walnoot, zure kers
• Çay: Zwarte thee, eindeloos bijgeschonken. Zonder melk, met suiker (naar wens)

Een echt Kahvaltı duurt 1–2 uur en wordt idealiter genoten met vrienden of familie. In Istanbul zijn Van Kahvaltı Evi (Beyoğlu) en Çakmak Kahvaltı Salonu (Beşiktaş) de klassiekers. In kuststeden bieden veel hotels en pensions een uitgebreid Kahvaltı aan.