De 20 belangrijkste Thaise gerechten

Deze gerechten moet elke Thailand-reiziger geproefd hebben — gesorteerd op categorie:

Soepen

1. Tom Yum Goong (ต้มยำกุ้ง) — De beroemdste soep van Thailand: zuur-pittige garnalensoep met citroengras, galanga, kaffir-limoenbladeren en chili. Verkrijgbaar als heldere (Nam Sai) of romige (Nam Khon) variant.
2. Tom Kha Gai (ต้มข่าไก่) — Kokosmelksoep met kip, galanga en champignons. Milder dan Tom Yum, zijdezachte smaak.
3. Khao Soi (ข้าวซอย) — Noord-Thaise curry-noedelsoep met zachte en knapperige eiernoedels, kip of rundvlees. Alleen authentiek in Noord-Thailand.

Curries

4. Gaeng Keow Wan (แกงเขียวหวาน) — Groene curry: Kokosmelk, groene chilipasta, Thaise aubergines, basilicum. Zoeter en milder dan je denkt.
5. Gaeng Phet (แกงเผ็ด) — Rode curry: Krachtiger en pittiger dan groen, met rode chili's, kokosmelk en vaak eend of varken.
6. Massaman (มัสมั่น) — Perzisch-geïnspireerde curry met aardappelen, pinda's, kaneel. De mildste Thaise curry.
7. Panang (พะแนง) — Dikke, rijke curry met pinda's en kaffir-limoenbladeren. Romiger dan andere curries.

Rijst- & Noedelgerechten

8. Pad Thai (ผัดไทย) — Gebakken rijstnoedels met ei, tofu, garnalen, pinda's, taugé, limoen. Het nationale gerecht — maar in toeristische wijken vaak teleurstellend; zoek eetkraampjes die alleen Pad Thai maken!
9. Pad Kra Pao (ผัดกระเพรา) — Gehakt varken of kip met heilig basilicum en chili, geserveerd over rijst met spiegelei. HET alledaagse Thaise gerecht bij uitstek.
10. Khao Pad (ข้าวผัด) — Gebakken rijst. Eenvoudig, maar in Thailand een kunstwerk. Met kip, varken, garnalen of krab.
11. Pad See Ew (ผัดซีอิ๊ว) — Brede rijstnoedels met donkere sojasaus, broccoli en vlees. Het comfortfood van Thailand.
12. Kuay Tiaw (ก๋วยเตี๋ยว) — Noedelsoep: Kies noedels (dun, breed, ei), bouillon (helder, Tom Yum, stoofpot) en vlees (varken, rund, eend, visballetjes). Het ontbijt van Thailand.

Salades & Gegrild

13. Som Tam (ส้มตำ) — Groene papajasalade: geraspte groene papaja, tomaten, pinda's, gedroogde garnalen, limoen, vissaus, chili — gestampt in de vijzel. Pas op: „Thai-pittig" is serieus bedoeld!
14. Larb (ลาบ) — Gehakte vleessalade met munt, koriander, sjalotten, limoen en geroosterd rijstpoeder. Verkrijgbaar met varken, kip, eend of vis.
15. Gai Yang (ไก่ย่าง) — Gegrilde kip met kruidenmarinade. Eenvoudig en perfect, vaak langs de weg.
16. Moo Ping (หมูปิ้ง) — Gegrilde varkensvleesspiesjes, zoet gemarineerd. De perfecte snack — vaak al vanaf 6 uur 's ochtends.

Desserts & Snacks

17. Mango Sticky Rice (ข้าวเหนียวมะม่วง) — Kleefrijst met kokosmelk en verse mango. Het beroemdste Thaise dessert — alleen in het mangoseizoen (maart–juni) echt perfect.
18. Roti (โรตี) — Knapperig platbrood met banaan en gecondenseerde melk. Uit het zuiden, maar overal verkrijgbaar.
19. Khanom Buang (ขนมเบื้อง) — Thaise crêpes: flinterdunne, knapperige schalen met zoete of hartige vulling.
20. Luk Chup (ลูกชุบ) — Miniatuurfruit en -groenten van mungbonenpasta en kokosmelk, bedekt met gelatine. Te mooi om op te eten.