New York Food — De Klassiekers
New York heeft een culinaire identiteit die zijn eigen iconen heeft voortgebracht — gerechten die je hier en alleen hier in hun authentieke vorm krijgt:
New York Pizza
De New York Pizza is dun, knapperig, met een licht vettige kaasschil, en wordt gevouwen in de hand gegeten — nooit met bestek. Een slice kost 1–3,50$ bij een gewone pizzeria, 4–6$ bij de beroemde zaken. De besten:
- Joe's Pizza (7 Carmine Street, Greenwich Village): De gouden standaard. Dun, kaasachtig, perfect. Slice: 3,50$.
- Prince Street Pizza (27 Prince Street, SoHo): Beroemd om de "Pepperoni Square" — dikkere, Siciliaanse pizza met knapperig gebakken pepperoni. Altijd een rij.
- Di Fara Pizza (1424 Avenue J, Brooklyn): Velen zeggen: de beste pizza ter wereld. Dom DeMarco snijdt sinds 1965 persoonlijk de basilicum. Een pelgrimstocht waard.
- Scarr's Pizza (22 Orchard Street, Lower East Side): Met de hand gemalen meel, klassieke New Yorkse stijl. Hip, maar authentiek.
Bagels
De New Yorkse Bagel is een kunstvorm — knapperig van buiten, taai-zacht van binnen, met een gat in het midden. Het geheim: het zachte leidingwater van New York (naar verluidt). Standaardbestelling: "Bagel with cream cheese" of "Everything Bagel with lox" (gerookte zalm). De besten: Russ & Daughters (179 East Houston Street, sinds 1914 — Lox-Bagel, 16$), Ess-a-Bagel (831 Third Avenue), Murray's Bagels (500 Sixth Avenue).
Pastrami-Sandwich
De Pastrami on Rye bij Katz's Delicatessen (205 East Houston Street, sinds 1888) is een van de beroemdste sandwiches ter wereld: dagenlang gepekeld, gerookt, gestoomd rundvlees, met de hand gesneden en opgestapeld op roggebrood met scherpe mosterd. Prijs: 24,95$ — en elke cent waard. Hier werd ook de beroemde "Fake-Orgasm"-scène uit "Harry en Sally" opgenomen. Het bord "I'll have what she's having" hangt aan de muur.
Hot Dogs
De New Yorkse Hot Dog van een straatkraam (2–3$) met zuurkool en mosterd is een iconische ervaring — ook al varieert de kwaliteit. Voor de beste: Nathan's Famous op Coney Island (sinds 1916, de originele hotdogkraam, 5$).
