Binissalem & wijnland

Binissalem is het centrum van de Mallorcaanse wijnrenaissance. Het kleine stadje (8.000 inwoners) aan de voet van de Serra de Tramuntana geeft zijn naam aan de oudste en belangrijkste wijnbouwdenominatie van Mallorca: DO Binissalem, sinds 1990 beschermd. Op ongeveer 600 hectare wijngaarden produceren hier ongeveer 15 Bodegas wijnen die de laatste jaren internationale aandacht trekken.

De inheemse druivensoorten maken het verschil. Manto Negro is de rode leidende variëteit: fruitig, fluweelzachte tannines, aroma's van rode bessen en kruiden — perfect bij Mallorcaanse lamsgebraad. Callet, de tweede rode variëteit, is wilder en complexer. Prensal Blanc (ook Moll genoemd) levert frisse, minerale witte wijnen met citrusaroma's. Daarnaast komen internationale variëteiten zoals Cabernet Sauvignon, Merlot en Chardonnay, die hier in het mediterrane klimaat uitstekend gedijen.

De belangrijkste Bodegas voor bezoekers:

José L. Ferrer (Bodega opgericht in 1931, de grootste en bekendste) biedt dagelijkse rondleidingen met proeverij aan — ca. 15–20 € per persoon, duur ca. 1 uur. Moderne wijnmakerij met indrukwekkende architectuur, breed assortiment van eenvoudig tot premium. De Veritas Dolç (dessertwijn) is een must.

Macià Batle (sinds 1856) heeft een bijzonder mooie Bodega met kunstgalerie (elk jaar ontwerpt een andere kunstenaar het flessenetiket). Rondleiding met proeverij van 4 wijnen ca. 18–25 €, duur 1,5 uur. De premiumlijn (Pagos de María, Reserva Privada) is uitstekend.

Bodegas Vins Nadal (klein, familiaal) biedt persoonlijke rondleidingen met de wijnmaker zelf, als je van tevoren belt. Vooral de 110 Manto Negro heeft internationale prijzen gewonnen. Proeverij vanaf 12 €.

Tianna Negre (modern, biodynamisch) is de nieuwkomer: stijlvolle architectuur, innovatieve wijnen, Instagram-waardige Bodega. Rondleiding met proeverij en tapas ca. 30–40 €.

Het wijnfeest van Binissalem (Festa des Vermar) vindt elk jaar plaats in het laatste weekend van september en is een spektakel: Het dorpsplein wordt met druiven bekogeld (Batalla de Raïm), er vloeit liters wijn, live muziek en dans tot in de nacht. Een van de meest authentieke dorpsfeesten van Mallorca.

Het dorp zelf is mooi: een grote parochiekerk (Església de Santa Maria de Robines), elegante herenhuizen uit de 17e/18e eeuw (Can Gelabert, Can Sabater), smalle straatjes van gouden zandsteen. Een wandeling na de wijnproeverij is de moeite waard.