De Dominicaanse Keuken

De Dominicaanse keuken is Comfort Food in Perfectie — hartig, stevig en altijd met een royale portie liefde bereid. Ze is de samensmelting van drie culinaire tradities: Taíno (cassave, zoete aardappelen, tropisch fruit), Spaans (rijst, varkensvlees, kooktechnieken) en Afrikaans (bakbananen, bonen, kruiden, frituren).

De basis van bijna elk gerecht: rijst, bonen en vlees. Daarbij komen bakbananen in elke denkbare vorm, tropische wortelgroenten en een handvol kruiden die de karakteristieke smaak bepalen: oregano, knoflook, limoen, Cubanelle-peper en de alomtegenwoordige Sazón-kruidenmix.

In de Dominicaanse Republiek wordt veel en vaak gegeten. De lunch (Almuerzo) tussen 12 en 14 uur is de belangrijkste maaltijd — de hele familie komt samen, en er is altijd La Bandera. Het avondeten (Cena) is lichter en later (vanaf 20 uur).