Nachtmarkten — De ziel van Taiwan

Taiwans nachtmarkten (夜市, Yèshì) zijn niet zomaar eetmarkten — ze zijn een levensstijl, het kloppende hart van de Taiwanese samenleving. Elke avond vanaf 17–18 uur veranderen straten en pleinen in stomende, sissende, geurige paradijzen. Honderden kraampjes bieden alles wat de Taiwanese keuken te bieden heeft — en dat voor prijzen die Europeanen verbijsteren.

De beste nachtmarkten in Taipei

• Shilin Night Market (士林夜市): De grootste en beroemdste — toeristisch, maar terecht legendarisch. Twee verdiepingen: boven kleding en spellen, beneden het doolhof van eetkraampjes. Must-Try: XL-Chicken Cutlet (比臉大的雞排 — „groter dan je gezicht"), Oyster Omelet, Stinky Tofu. Metro: Jiantan Station.
• Raohe Street Night Market (饒河街夜市): Compact, authentieker, minder druk dan Shilin. Bij de ingang: de legendarische Black Pepper Bun (胡椒餅) — vers uit de kleioven, knapperig, met een sappige varkensvleesvulling. De rij is de moeite waard! Metro: Songshan Station.
• Ningxia Night Market (寧夏夜市): DE food-nachtmarkt voor kenners. Kleinere selectie, maar elke kraam op het hoogste niveau. Beroemd om Taro Balls, Liu Yu Zi (gebakken ingewanden — gedurfd, maar heerlijk) en de beste Oyster Vermicelli van de stad. Metro: Shuanglian Station.
• Tonghua / Linjiang Night Market (通化/臨江街夜市): De insider tip van de lokale bevolking in Da'an. Nauwelijks toeristen, beste prijzen, authentieke sfeer. Perfect na een bezoek aan Taipei 101 (5 min. te voet).

Must-Try op de nachtmarkten

• Bubble Tea (珍珠奶茶): In Taiwan uitgevonden! Zwarte melk thee met tapioca-parels. 40–60 TWD (1–2€). De beste ketens: 50嵐 (50 Lan), CoCo, 春水堂 (Chun Shui Tang — de uitvinder).
• Stinky Tofu (臭豆腐): Ruikt als een vergeten koelkast, smaakt fantastisch. Gefermenteerde tofu, gefrituurd en knapperig, met ingelegde kool en pittige saus. HET meest polariserende gerecht van Taiwan — moed wordt beloond!
• Gua Bao (割包): Taiwans „Burger": Zacht, gestoomd broodje met gestoofde varkensbuik, ingelegde groenten, pinda poeder en koriander. Geniaal eenvoudig.
• Scallion Pancake (蔥抓餅): Knapperig-luchtige deegkoek met lente-uitjes, optioneel met ei, kaas of basilicum. De perfecte snack.
• Grilled Squid (烤魷魚): Hele inktvis op de grill, ingesmeerd met teriyakisaus. Zacht en aromatisch.