Street Food — Mexico-Stad eten

Mexico-Stad is de street-food-hoofdstad van de wereld. Op elke hoek, op elke markt, voor elk metrostation wordt er gekookt — vers, goedkoop en verbazingwekkend lekker. De Mexicaanse keuken is UNESCO-immaterieel cultureel erfgoed, en nergens proef je dat zo intens als op de straten van CDMX.

De belangrijkste street-food-gerechten

• Tacos al Pastor: Van de draaispit (zoals döner — de Libanese immigranten brachten het idee mee) gesneden varkensvlees, gemarineerd in Achiote en chilipepers, met ananas, koriander en uien op een kleine maïstortilla. HET gerecht van Mexico-Stad. 15–25 MXN per taco.
• Tacos de Canasta: „Mandtaco's" — gestoomde, zachte taco's met bonen, aardappel of Chicharrón. 's Ochtends verkocht door fietsverkopers. 10–15 MXN.
• Quesadillas: Maar pas op: in CDMX kan een quesadilla ook ZONDER kaas zijn (dat is een nationaal twistpunt). Zeg „con queso"!
• Tamales: In maïsbladeren of bananenbladeren gestoomd maïsdeeg met vulling (kip in mole, varken in salsa verde, zoet met rozijnen). 's Ochtends 15–30 MXN.
• Elote & Esquites: Gegrilde maïskolf (Elote) of maïskorrels in een beker (Esquites) met mayonaise, chili, limoen en kaas. Overal en altijd goed.
• Tlacoyos: Dikke, ovale maïstortilla's, gevuld met bonen of kaas, gegrild en belegd met nopales (cactusbladeren), salsa en crema. Het beste op de Mercado de Coyoacán.
• Torta: Het Mexicaanse broodje — Telera-broodje met Milanesa (schnitzel), avocado, bonen, chili. Vullend en goedkoop (40–70 MXN).

Waar eten?

• Mercado de San Juan: Gourmetmarkt in Centro met exotische ingrediënten (krokodil, insecten, wild zwijn). Voor nieuwsgierigen.
• Mercado de Jamaica: Gigantische bloemen- en voedselmarkt. Authentieker wordt het niet.
• Taco-stands in Roma Norte: 's Avonds vanaf 20 uur openen de beste stands. „El Vilsito" (Tacos al Pastor) en „El Huequito" (sinds 1959) zijn legendarisch.