Typische Gerichte

Die kubanische Küche ist die Fusion aus spanischer, afrikanischer und karibischer Kochtradition. Sie ist einfach, aber geschmackvoll — basierend auf Reis, Bohnen, Schweinefleisch und Kochbananen. In den letzten Jahren hat sich eine kreative Paladar-Szene entwickelt, die traditionelle Gerichte neu interpretiert.

Die Klassiker

• Ropa Vieja („alte Kleidung") — DAS Nationalgericht: Zartes, in Fäden gezogenes Rindfleisch in einer würzigen Tomaten-Paprika-Sauce mit Zwiebeln und Knoblauch. Serviert mit Reis und Bohnen. Der Name kommt von den „Fäden", die wie alte Kleidung aussehen. In jedem Restaurant und jeder Casa auf der Karte.
• Moros y Cristianos („Mauren und Christen") — Schwarze Bohnen mit weißem Reis, zusammen gekocht. Die Basis fast jeder kubanischen Mahlzeit. Die „Mauren" (schwarz) und „Christen" (weiß) sind eine kulinarische Erinnerung an die spanische Reconquista.
• Lechón Asado — Ganzes Spanferkel, über Stunden am Spieß oder in einer Erdgrube (horno) gegart. Das Festessen für Geburtstage, Silvester und die Fiesta. Knusprige Haut, zartes Fleisch, mariniert mit Bitterorangen, Knoblauch und Kreuzkümmel.
• Tostones & Maduros — Kochbananen in zwei Varianten: Tostones (grün, doppelt frittiert, knusprig, salzig) und Maduros (reif, süß, karamellisiert). Beilagen zu fast allem.
• Yuca con Mojo — Gekochte Maniokwurzel mit einer Sauce aus Knoblauch, Bitterorangen-Saft und Olivenöl. Einfach und köstlich.
• Langosta (Lobster) — Kubanischer Spiny Lobster ist hervorragend und im Vergleich zu Europa absurd günstig: 12–18 € für ein ganzes Dinner mit Lobster in einer Casa Particular. In Paladares 20–35 €.

Frühstück

Das typische kubanische Frühstück in der Casa: frische tropische Früchte (Mango, Papaya, Guave, Ananas), Eier (Rührei oder Spiegelei), Toast mit Butter und Marmelade, frisch gepresster Fruchtsaft und starker kubanischer Kaffee. Kein opulentes Büffet, aber frisch und liebevoll zubereitet.