Das istrische Hinterland

★★★ Motovun

Das berühmteste Bergdorf Istriens (531 Einwohner) thront auf einem 277 m hohen Hügel über dem Mirna-Tal und ist die Trüffelhauptstadt Kroatiens. Die Silhouette — mittelalterliche Mauern und Türme über Weinbergen — ist ikonisch und prangt auf fast jedem Istrien-Reiseführer.

Die Stadtmauer ist begehbar und bietet einen atemberaubenden 360°-Blick: nach Norden die grünen Hügel bis zu den Alpen, nach Süden das Mirna-Tal mit seinen Eichenwäldern, in denen die berühmten Trüffel wachsen. Der kleine Hauptplatz (Trg Andrea Antico) mit seinem Romanik-Turm, der Renaissancekirche und dem venezianischen Palast ist ein Kleinod.

Jeden Sommer findet das Motovun Film Festival statt (Juli/August, 5 Tage): unabhängige und Arthouse-Filme werden auf dem Hauptplatz unter freiem Himmel gezeigt. 10.000+ Besucher in einem 531-Einwohner-Dorf — eine einzigartige Atmosphäre.

Motovuns Trüffel-Saison beginnt im September (schwarzer Sommertrüffel ab Juni), die begehrten weißen Trüffel gibt es Oktober–Dezember. Fast jedes Restaurant serviert Trüffelgerichte (Fuži mit Trüffeln, Trüffel-Omelett, Trüffel-Käse), und mehrere Läden verkaufen Trüffelprodukte.

★★ Grožnjan — Das Künstlerdorf

In den 1960ern war Grožnjan fast ausgestorben — ein verfallenes Bergdorf, das seine italienische Bevölkerung nach dem Zweiten Weltkrieg verloren hatte. Dann kamen die Künstler. Heute ist jedes zweite Haus ein Atelier, eine Galerie oder ein Musikstudio. Jeden Sommer findet das Jeunesses Musicales Festival statt: Junge Musiker aus aller Welt proben in den Steinhäusern, und abends gibt es kostenlose Konzerte auf dem Platz.

Die Atmosphäre ist magisch: enge Steingassen, blühende Bougainvilleen, Katzen in jeder Ecke, Jazzmusik aus offenen Fenstern, und von der Terrasse des Cafés am Hauptplatz ein Blick über die endlosen Hügel Istriens.

Frei zugänglich. Galerien: meist 10–13 & 17–21 Uhr (Sommer). Im Winter sind viele Ateliers geschlossen. Festival: Juli–August.

★ Hum — Die kleinste Stadt der Welt

Hum hat offiziell 30 Einwohner und beansprucht den Titel „kleinste Stadt der Welt" (per Guinness-Buch umstritten, aber das Schild steht). Ein Stadttor, eine Gasse, eine Kirche, eine Konoba, ein Souvenirladen — das ist alles. Klingt nach Touristenfalle, ist aber überraschend charmant und authentisch. Im Oktober findet die Bürgermeisterwahl statt: Die männlichen Bewohner wählen in der Stadtloggia durch Einkerbungen in einem Holzstock (Tradition seit dem 12. Jahrhundert).

Die Glagolitische Allee (Aleja Glagoljaša) führt von Roč (7 km entfernt) nach Hum: Elf steinerne Skulpturen am Straßenrand erinnern an das glagolitische Alphabet, die älteste slawische Schrift. Schöner Spaziergang (2 Std.) oder mit dem Auto in 10 Minuten.

Frei zugänglich. Die Konoba Humska hat Biska (Mistelschnaps) — die lokale Spezialität. Ein Glas probieren (2€)!

★ Buzet — Stadt der Trüffel

Buzet (6.000 Einwohner) nennt sich „Stadt der Trüffel" und veranstaltet jeden zweiten Samstag im September das Trüffelfest: Ein Riesenomelett aus über 2.000 Eiern und 10 kg Trüffeln wird auf dem Hauptplatz in einer riesigen Pfanne zubereitet und gratis verteilt. Der Rest des Jahres ist Buzet ein verschlafenes Hinterland-Städtchen mit einer hübschen Altstadt auf dem Hügel und mehreren Trüffel-Restaurants.

Istriens Trüffel stehen denen aus Alba (Piemont) in nichts nach — zu einem Bruchteil des Preises. Im Mirna-Tal und den umliegenden Eichenwäldern wachsen sowohl weiße Trüffel (Tuber magnatum) als auch mehrere Arten schwarzer Trüffel.

Saison & Arten

• Weißer Trüffel (Tuber magnatum): Oktober–Dezember. Der König der Trüffel, intensives Aroma, nur roh über Pasta/Eier gerieben. Preis: 2.000–4.000€/kg (im Restaurant: Gerichte 25–50€).
• Schwarzer Wintertrüffel (Tuber melanosporum): Dezember–März. Kräftig, vielseitig (auch zum Kochen). Preis: 400–800€/kg.
• Schwarzer Sommertrüffel (Tuber aestivum): Juni–September. Milder, günstiger. Preis: 80–200€/kg.

Trüffelsuche als Erlebnis

Die eindrucksvollste Art, istrische Trüffel zu entdecken, ist eine geführte Trüffelsuche mit Hund im Wald. Mehrere Anbieter bieten dieses Erlebnis an:

Karlic Tartufi · Paladini 14, Buzet
Der bekannteste Anbieter. 2-stündige Trüffelsuche im Wald mit Hunden + anschließendes Trüffel-Mittagessen (5 Gänge!). Giancarlo Zigante, der 1999 den weltgrößten weißen Trüffel (1,31 kg, Guinness-Rekord) fand, ist der Nachbar.
60–80€/Person (inkl. Suche + Essen). Ganzjährig, Reservierung nötig. karlic-tartufi.hr

Prodan Tartufi · Ipši, bei Motovun
Familienbetrieb in dritter Generation. Suche im Mirna-Tal + Degustation im Familienkeller. Persönlicher und intimer als Karlic.
55–70€/Person. April–Dezember. prodan-tartufi.com

Zigante Tartufi · Livade (3 km von Motovun)
Das Imperium von Giancarlo Zigante: Restaurant, Shop und Trüffel-Erlebnisse. Das Restaurant „Zigante" in Livade ist Istriens bekanntestes Trüffel-Restaurant — jeder Gang enthält Trüffel. Nicht das authentischste, aber das umfangreichste Erlebnis.
Restaurant: Menü 40–80€. Shop: Trüffelöl ab 8€, Trüffelpaste ab 6€. zigante-tartufi.com

Olivenöl — Weltklasse aus Istrien

Istrien produziert einige der besten Olivenöle der Welt — regelmäßig unter den Top 10 bei internationalen Wettbewerben, vor Spanien und Italien. Die einheimische Sorte Buža ergibt ein fruchtiges, leicht scharfes Öl mit Noten von grünem Apfel und Artischocke.

Chiavalon · Vodnjan (12 km nördlich von Pula)
Sandi Chiavalon gewinnt regelmäßig Gold beim New York International Olive Oil Competition. Führung durch den Olivenhain, Ernte-Erklärung, Verkostung von 4–5 Ölen mit Brot und Käse.
Verkostung: 15–25€/Person. Voranmeldung nötig. chiavalon.hr

Olea BB (Belić) · Kanfanar
Einer der meistprämierten Produzenten Istriens. Familienbetrieb, persönliche Atmosphäre, exzellente Öle.
Verkostung: 15€/Person. oleabb.com

Ipša · Baredine bei Poreč
In einer alten Steinmühle, kombinierbar mit dem Besuch der Baredine-Höhle. 6 Öle zur Verkostung, dazu lokaler Käse und Pršut.
Verkostung: 12€/Person. ipsa.hr

Wein — Die Weinroute Istriens

Istriens Weinszene explodiert geradezu — die Region hat sich in den letzten 20 Jahren vom Massenproduktions- zum Qualitätsweingebiet gewandelt. Die drei wichtigsten Rebsorten:

• Malvazija (Malvasier): Istriens Weißwein Nr. 1. Frisch, fruchtig, mineralisch, mit Noten von Akazie und weißem Pfirsich. Perfekt zu Meeresfrüchten und Trüffelgerichten. Findet man überall.
• Teran: Kräftiger, erdiger Rotwein aus der autochthonen Refosco-Traube. Tiefdunkel, tanninreich, mit Noten von Waldbeeren und Erde. Passt zu Wild, rotem Fleisch und gereiftem Käse.
• Muškat Momjanski (Muskat): Süßlicher, aromatischer Weißwein aus der Gegend um Momjan. Ideal als Aperitif oder Dessertwein. Selten und besonders.

Weinstraße Zentral-Istrien: Von Vodnjan über Kanfanar nach Motovun und Buzet. Dutzende Weingüter mit Verkostung (meist 10–20€ für 4–6 Weine + Snacks). Besonders empfehlenswert:

Kozlović · Momjan (bei Buje) — Istriens berühmtestes Weingut. Moderner Keller, Terrasse mit Panoramablick, exzellente Malvazija und Muškat. Verkostung ab 15€.

Kabola · Kanedolo bei Momjan — Bio-Weingut in einem alten Steinhaus. Verkostung im Keller, dazu hausgemachter Käse. 12€.

Trapan · Šišan bei Pula — Junger, innovativer Winzer. Orange Wine und Amphoren-Wein neben klassischer Malvazija. Verkostung ab 20€.

Roxanich · Motovun — Experimentelle Naturweine in spektakulärem neuen Keller. Nicht jedermanns Geschmack, aber faszinierend. Verkostung ab 25€.

Im Hinterland gibt es kaum Hotels — dafür wunderbare Agriturismos (Bauernhöfe mit Zimmern) und restaurierte Steinhäuser. Hier erlebt man das echte Istrien.

€€ Agroturizam San Mauro · Momjan
Bauernhof mit 6 Zimmern, Pool, eigenes Olivenöl und Wein. Abendessen auf der Terrasse mit Blick über die Weinberge (25€/Person, vorbestellen). DZ ab 70€.

€€ Meneghetti Wine Hotel · Bale (zwischen Rovinj und Pula)
Weingut + Olivenhain + Boutique-Hotel. Exzellentes Restaurant, Pool, Weinverkostung inklusive. DZ ab 120€.

€€€ San Canzian Village & Hotel · Buje
Ganzes Dorf als Luxushotel umgebaut. Suiten in renovierten Steinhäusern, Michelin-prämiertes Restaurant, Infinity-Pool mit Hügelblick. Ab 200€.