De Supra — Georgië's feesttafel
★★★ De Supra — Meer dan een maaltijd
De Supra (სუფრა) is het hart van de Georgische cultuur — een feesttafel die veel meer is dan een gezamenlijke maaltijd. Het is een ritueel, een kunstvorm en de belangrijkste sociale gebeurtenis van de Georgische maatschappij. Ze vindt plaats bij bruiloften, doopfeesten, begrafenissen, feestdagen — of gewoon wanneer iemand op bezoek komt.
De Tamada (tafelmeester)
Elke Supra heeft een Tamada (თამადა) — de tafelmeester die de avond leidt. Hij is geen eenvoudige drinkleider, maar een spreker, filosoof en entertainer. De Tamada houdt kunstige toasts (Sadegrobo) in een vaste volgorde:
- Op God — de eerste toast is altijd voor de Allerhoogste
- Op Georgië — het thuisland, het land, de natie
- Op de overledenen — herinnering aan geliefden (bij deze toast wordt niet geklonken)
- Op de familie — ouders, kinderen, verwanten
- Op de vrouwen / de liefde
- Op de vriendschap
- Op de vrede
Na elke toast wordt het glas (of de drinkhoorn, Kantsi) geleegd. Wie niet wil drinken, nipt beleefd — dat wordt gerespecteerd, maar echte drinkvastheid wordt bewonderd. Een goede Tamada kan een avond onvergetelijk maken.
Wat er op tafel komt
Een typische Supra omvat 20–30 gerechten, die allemaal tegelijkertijd op tafel staan. Er zijn geen gangen — je pakt wat je lekker vindt:
- Pkhali (groentepasteitjes van spinazie, rode biet, bonen met walnotensaus)
- Badrijani (auberginerolletjes met walnotenvulling)
- Verschillende kaassoorten (Sulguni, Imeruli)
- Lobio (bonenstoofpot)
- Khachapuri in verschillende varianten
- Mtsvadi (varkensspiesjes van de grill)
- Satsivi (kip in walnotensaus — koud geserveerd)
- Bergen vers brood, kruiden en salades
💡 Tipp
Als je voor een Supra wordt uitgenodigd: Ga erheen! Het is de meest intense culturele ervaring die Georgië te bieden heeft. Breng een klein cadeautje mee (chocolade, wijn, bloemen). En: Doe het rustig aan — de Supra kan 4–5 uur duren. Weiger de wijn niet, maar drink in je eigen tempo.
