Zanzibars specerijenkeuken
De keuken van Zanzibar
De keuken van Zanzibar is de meest verfijnde van Oost-Afrika — een fusie van Arabische, Indiase, Perzische en Afrikaanse invloeden, verfijnd door de specerijen die het eiland beroemd maakten.
★★★ Zanzibar Mix (Urojo)
HET nationale gerecht van Zanzibar: Een gekruide soep van mango, kokosmelk, aardappelen, kikkererwten en chili, geserveerd met Bhajias (gefrituurde linzenballen), een gekookt ei en limoen. Zoet, zuur, pittig, hartig — alles tegelijk. Het beste op de Forodhani Night Market voor 2.000–3.000 TZS.
★★★ Zanzibar Pizza
Geen pizza in de Europese zin, maar een dunne crêpe, gevuld met gehakt, groenten, ei en kaas (of Nutella voor de zoete versie), gebakken op een hete plaat en in stukken gesneden. Wordt bij elke straattent gemaakt — toekijken is deel van de ervaring.
★★ Verdere specialiteiten van Zanzibar
- Biryani: Rijk gekruide rijst met vlees (geit, kip, vis), saffraan en rozenwater. Het feestmaal.
- Octopus Curry: Verse octopus in kokosmelk-curry met specerijen. Zanzibars maritieme delicatesse.
- Mandazi: Gefrituurde deegballen (zoals donuts), licht gezoet en gekruid met kardemom. Het ontbijt van de eilandbewoners, met Chai.
- Halwa: Zoete pasta van suiker, ghee en specerijen. Traditioneel gastgeschenk.
- Zeevruchten: Vers gevangen vis, garnalen, kreeft, inktvis — in kokosmelk, gegrild of als curry. Zanzibar is een zeevruchtenparadijs.