Vorarlberg & Bregenzerwald
Bregenz & Seebühne★★★
Bregenz (30.000 inwoners) is de hoofdstad van Vorarlberg en ligt aan de oostelijke oever van de Bodensee, ingeklemd tussen het meer en de Pfänder (1.064 m). De stad heeft twee gezichten: de middeleeuwse bovenstad met de Martinsturm (het oudste vakwerkgebouw van Vorarlberg, 1601), smalle straatjes en resten van de stadsmuur — en de moderne promenade met het KUB (Kunsthaus Bregenz), het Festspielhaus en het legendarische Seebühne.
Wereldberoemd zijn de Bregenzer Festspiele (juli–augustus): Op het grootste drijvende podium ter wereld (7.000 toeschouwers) worden opera's met spectaculaire decors opgevoerd — de decors staan direct in de Bodensee. James Bond-fans kennen het podium uit „Ein Quantum Trost" (2008), waar een Tosca-uitvoering als decor voor een actiescène diende.
De Pfänder, de huisberg van Bregenz, biedt met de Pfänderbahn (kabelbaan) misschien wel het beste panoramische uitzicht van de hele Bodenseeregio: 240 Alpentoppen in drie landen (Oostenrijk, Duitsland, Zwitserland), plus het 63 km lange Bodensee in zijn volle omvang.
Tipp
Festspiel-tickets (40–280€) zijn vaak maanden van tevoren uitverkocht — boek zo vroeg mogelijk op bregenzerfestspiele.com. Goedkope staanplaatsen (vanaf 40€) zijn soms op korte termijn beschikbaar. Bij regen wordt er gespeeld (neem regenponcho's mee!), alleen bij onweer wordt onderbroken.
Bezienswaardigheden
★★★ Bregenzer Festspiele & Seebühne
Sinds 1946 het culturele hoogtepunt aan de Bodensee. Om de twee jaar wordt een nieuwe opera met een gigantisch podiumdecor direct op het meer opgevoerd — de afmetingen zijn adembenemend (podium 28 m hoog, 33 m breed). Eerdere producties: een gigantisch boek voor „Carmen", een zwevende clown voor „Rigoletto", een gigantisch skelet voor „André Chénier". De akoestiek boven het water, de zonsondergang achter de Zwitserse bergen en de sfeer onder 7.000 toeschouwers zijn onvergetelijk.
Seizoen: half juli–half augustus. Tickets: 40–280€. Voorverkoop vanaf november van het voorgaande jaar.
★★★ Kunsthaus Bregenz (KUB)
De Zwitserse architect Peter Zumthor creëerde met het KUB (1997) een van de belangrijkste gebouwen van de hedendaagse architectuur in Europa — een glinsterende kubus van geëtst glas en staal, die overdag het licht van het meer filtert en 's nachts van binnenuit oplicht. Het museum toont wisselende tentoonstellingen van internationaal gerenommeerde kunstenaars (Olafur Eliasson, Ai Weiwei, Adrián Villar Rojas). De architectuur alleen is al een bezoek waard.
13€ (volw.), onder 19 gratis. Di–zo 10–18 uur (do tot 20 uur). Maandag gesloten.
★★ Pfänderbahn & Pfänder-Gipfel
De Pfänderbahn zweeft in 6 minuten van het dalstation (412 m) naar de Pfänder (1.064 m). Boven: 240-toppenpanorama, Alpenwildpark (gratis, steenbokken, marmotten, herten), adelaarsvliegshow (mei–okt., di–zo 11:00 en 14:30 uur, 6€) en wandelpaden. De kaaswandelroute (2 uur, makkelijk) leidt over drie Alpen met kaasproeverij.
Heen- en terugreis: 15,40€ (volw.), 7,70€ (kinderen 6–15). Het hele jaar door, elke 30 min.
★★ Oberstadt & Martinsturm
De middeleeuwse bovenstad op de heuvel boven het meer: Kronkelige straatjes, vakwerkhuizen, resten van de stadsmuur en de Martinsturm (1601) met de grootste barokke ui van Midden-Europa. In de toren een klein stadsmuseum met uitzicht over de daken. Toegang gratis, museum 2€.
★ Vorarlberg Museum
Aan de Kornmarktplatz direct naast het KUB: Landesmuseum met een verrassend modern vormgegeven tentoonstelling over de geschiedenis en cultuur van Vorarlberg — van de Retiërs via de Alemannen tot de textielindustrie en hedendaagse architectuur. De gevel met 16.656 ingebouwde PET-flesbodems is zelf een kunstwerk.
10€ (volw.), onder 19 gratis. Di–zo 10–18 uur.
Eten & Overnachten
€€€ Deuring Schlössle
In een middeleeuws kasteeltje in de bovenstad: Gault-Millau bekroonde keuken in historische ambiance. Seizoensmenu vanaf 75€. De binnenplaats in de zomer is een van de mooiste plekken in Bregenz. Tweepersoonskamer vanaf 195€/nacht.
€€ Wirtshaus am See
Direct aan de promenade met terras boven het water. Vorarlbergse klassiekers: Käsknöpfle met gebakken uien (14,90€), Bodensee-snoekbaars (22,50€), appelbeignets (9,90€). Reserveren in de zomer is verplicht.
€€ Gasthaus Kornmesser
Historisch stadspaleis uit de 16e eeuw, tegenwoordig sfeervol eethuis. Uienrostbraten (18,50€), Bregenzerwälder kaassoep (8,90€), Riebel met appelmoes (10,50€). Goede wijn uit het Rijndal.
€ Mangold (vegetarisch/veganistisch)
Populair zelfbedieningsrestaurant in het stadscentrum. Verse vegetarische en veganistische gerechten — er wordt betaald naar gewicht (1,90€/100g). Soepen, curry's, salades, desserts. Snel, goedkoop, gezond.
Overnachten
Hotel Schwärzler — Familiebedrijf in 4e generatie, 10 minuten lopen van het Festspielhaus. Tweepersoonskamer vanaf 130€/nacht met ontbijt. Wellnessruimte, tuin.
Hotel Messmer — Centrale ligging aan de Kornmarkt, nabij KUB en meer. Tweepersoonskamer vanaf 115€/nacht. Modern, functioneel, goed ontbijt.
Jeugdherberg Bregenz — Aan de oever van het meer met eigen strand. Bed in een gedeelde kamer vanaf 32€/nacht met ontbijt. Familiekamers beschikbaar.
Bregenzerwald — Architectuur & Kaas★★★
De Bregenzerwald is een van de meest fascinerende cultuurlandschappen van de Alpen — en een plek waar traditie en moderniteit op unieke wijze samensmelten. In de 24 gemeenten van dit zacht glooiende dal ten oosten van Bregenz hebben boeren en ambachtslieden een architectonische revolutie ontketend: Bekroonde hedendaagse houtbouw staat naast eeuwenoude boerderijen, ontworpen door lokale architecten (Kaufmann, Baumschlager-Eberle, Cukrowicz Nachbaur), die wereldwijd erkenning genieten.
Tegelijkertijd onderhoudt de Bregenzerwald zijn kaastraditie als geen andere Alpenregio: Meer dan 90 zuivelfabrieken produceren bergkaas, alpenkaas en de unieke Bregenzerwälder Bergkäse g.U. — beschermde oorsprongsbenaming, zoals Champagne of Parmigiano. De KäseStraße Bregenzerwald verbindt zuivelfabrieken, herbergen en boerderijen tot een culinaire route.
De belangrijkste plaatsen zijn Egg (centrum van de Vorderwald), Bezau (hoofdstad van de Hinterwald met de nostalgische Wälderbahn), Schwarzenberg (kunstenaarsdorp met Angelika-Kauffmann-Museum) en Au-Schoppernau (uitgangspunt voor alpine wandelingen).
Tipp
De Bregenzerwald Gäste-Card (gratis bij overnachting) omvat alle kabelbanen, bussen en zwembaden van de regio — een enorme waarde. Alleen de kabelbanen kosten afzonderlijk 20–30€ per rit.
Architectuur-Highlights
★★★ Werkraum Haus (Andelsbuch)
Ontworpen door sterarchitect Peter Zumthor (2013): Een glazen paviljoen dat de ambachtelijke traditie van het Bregenzerwald tentoonstelt en viert. Wisselende tentoonstellingen over meubelbouw, textielkunst en houtambacht. Het gebouw zelf — glas, hout, staal — is een statement: Moderne kan traditie eren zonder deze te imiteren.
Vrij toegankelijk. Di–Za 10–18 uur, Zo 10–17 uur.
★★★ Umgang Bregenzerwald
Twaalf architectuurwandelingen door twaalf gemeenten van het Bregenzerwald. Elke wandeling (1–2 uur) leidt langs bekroonde hedendaagse gebouwen en legt met borden en QR-codes de ontwerpidëen uit. Hoogtepunten: de parochiekerk Krumbach (Bernardo Bader), het gemeentehuis Ludesch (Hermann Kaufmann), de bushaltes van Krumbach (7 wereldarchitecten, waaronder Sou Fujimoto en Smiljan Radić).
Gratis. Brochure bij de toeristeninformatie of online als PDF.
★★ BUS:STOP Krumbach
Waarschijnlijk het meest ongewone architectuurproject in het landelijke gebied: De gemeente Krumbach (1.050 inwoners) nodigde in 2014 zeven internationaal gerenommeerde architecten uit om elk een bushalte te ontwerpen. Het resultaat: zeven kleine sculpturen van hout, glas en staal, die langs de wegen van het dorp staan — van Japans minimalistisch (Sou Fujimoto) tot organisch vloeiend (Smiljan Radić). Een wandeling verbindt alle zeven (ca. 1,5 uur).
Vrij toegankelijk, altijd.
★ Angelika-Kauffmann-Museum (Schwarzenberg)
In het barokke streekmuseum van het kunstenaarsdorp Schwarzenberg: een verzameling over Angelika Kauffmann (1741–1807), de belangrijkste schilderes van het Europese classicisme, die in Schwarzenberg opgroeide. Wisselende tentoonstellingen en een rondgang door het dorp met zijn gerestaureerde Bregenzerwälder huizen.
7€ (volw.). Mei–oktober: Di–Zo 10–17 uur.
KäseStraße & Culinaire Route
★★★ KäseStraße Bregenzerwald
De KäseStraße verbindt meer dan 20 zuivelfabrieken, herbergen en boerderijen tot een culinaire route door de hele Bregenzerwald. In de zuivelfabrieken kan men de kaasproductie bekijken (meestal 's ochtends 8–10 uur, zonder aanmelding) en de kazen proeven en kopen. Hoogtepunten:
Sennerei Lingenau — Grote showkaasmakerij met glazen wand naar de productie. Proeverij van 6 soorten (8€). Boerderijwinkel met bergkaas (vanaf 22€/kg), alpenkaas (vanaf 28€/kg) en snijkaas. Dagelijks 8–18 uur.
Alpsennerei Schoppernau — Kleine alpenkaasmakerij op 1.200 m hoogte. Hier wordt de alpenkaas nog zoals 200 jaar geleden op open vuur gemaakt. Verkoop alleen ter plaatse. Juni–september.
Käsekeller Lingenau — 38.000 kaaswielen rijpen hier in een ondergrondse kelder bij constante 13°C. Rondleiding met proeverij: 12€ (volw.), 6€ (kinderen). Vooraf aanmelden noodzakelijk.
★★ Bregenzerwälder Alptage
In september vieren de Alpen de Alpabfahrt — de feestelijke terugkeer van de koeien van de zomerweiden. Versierde koeien met bloemenkransen en bellen trekken door de dorpen, begeleid door muziek en marktdrukte. Data variëren per gemeente — vraag de toeristeninformatie.
Tipp
De „Käsewanderpass" (gratis bij de toeristeninformatie) verzamelt stempels van zuivelfabrieken langs de KäseStraße — vanaf 5 stempels krijg je een stuk Bregenzerwälder Bergkäse als beloning.
Lech am Arlberg★★★
Lech (1.450 m) is samen met de naburige plaats Zürs een van de meest exclusieve wintersportplaatsen van de Alpen — en een van de sneeuwzekerste. Het skigebied Ski Arlberg (verbonden met St. Anton, Stuben en Warth-Schröcken) is met 305 pistekilometers en 88 liften het grootste aaneengesloten skigebied van Oostenrijk.
In de winter domineren Champagne Powder en après-ski-elegantie (minder Ballermann, meer barcultuur). In de zomer verandert Lech in een wandelparadijs met de beroemde Lechweg (125 km, van de bron tot de Lechwaterval) en de Groene Ring (panoramawandeling, 5–6 uur, fantastisch).
Lech is niet goedkoop — de prijzen liggen duidelijk boven het Oostenrijkse gemiddelde. Maar de kwaliteit is ook eersteklas: top-hotellerie, uitstekende gastronomie (meerdere bekroonde restaurants) en een goed onderhouden infrastructuur.
Tipp
In de zomer biedt de Lech Card (gratis bij overnachting) alle kabelbanen, de bus en de wandelbus inclusief — een waarde van ca. 50€/dag. In de winter: De skipas Ski Arlberg kost in het hoogseizoen 72€/dag (6-daagse pas: 366€). Vroegboekkorting tot oktober.
Activiteiten & Bezienswaardigheden
★★★ Ski Arlberg (Winter)
Het grootste aaneengesloten skigebied van Oostenrijk: 305 pistekilometers, 200 km varianten (diepsneeuw), 88 liften en kabelbanen. De pistes in Lech/Zürs zijn overwegend rood (middel) en blauw (licht) — ideaal voor gevorderde genotsskiërs. Voor professionals: de Weiße Ring (22 km skironde over Lech, Zürs, Zug en terug, 5.500 hoogtemeters) en freeride-routes bij de Mehlsack en Madloch.
Dagpas: 72€ (volw.), 43€ (jeugd), 36€ (kinderen). Seizoen: begin december–eind april.
★★★ Groene Ring (Zomer)
De mooiste panoramawandeling van Vorarlberg: De Groene Ring (ca. 14 km, 5–6 uur, middel) voert in een cirkel rond Lech — via de Rüfikopf-kabelbaan op 2.350 m, dan over bergkammen en alpenweiden met uitzicht op het hele Lechtaler Alpenlandschap. Pauze bij de Kriegeralpe (Kaiserschmarrn 12€) of de Balmalpe.
★★ Skyspace Lech (James Turrell)
Op de Tannegg boven Lech heeft de Amerikaanse lichtkunstenaar James Turrell een toegankelijk kunstwerk in de berg geplaatst — een ovale ruimte met een opening naar de hemel, waardoor licht in wisselende kleuren binnenvalt. Vooral indrukwekkend bij zonsopgang en -ondergang. Bereikbaar via een wandelpad (30 min. vanaf Oberlech).
Vrij toegankelijk. Het hele jaar door, de klok rond.
★★ Formarinsee & Rote Wand
De Formarinsee (1.793 m) werd in 2015 verkozen tot „mooiste plek van Oostenrijk" — een smaragdgroen bergmeer onder de Rote Wand (2.704 m). Bereikbaar per wandelbus vanaf Lech (zomer, 30 min.) of te voet (3 uur). Pauze in de Freiburger Hütte aan de oever (ÖAV, overnachting 20€/leden).
★ Lechweg (Langeafstandswandeling)
125 km in 6–8 etappes van de Lechbron (Formarin) tot de Lechwaterval bij Füssen. Het pad volgt een van de laatste wilde rivieren van de Noordelijke Alpen — ongetemd, turkooisblauw, met natuurlijke kiezelbanken. Etappe 1 (Formarinsee–Lech, 5 uur) en etappe 2 (Lech–Warth, 4 uur) zijn de meest alpine en mooiste.
Eten & Overnachten
€€€ Restaurant Rote Wand Chef's Table
In Hotel Rote Wand in Zug bij Lech: Max Natmessnig (2 Gault-Millau-kappen) serveert een 6-gangenmenu (135€) met regionale producten — Bregenzerwälder kaas, Arlberger lam, wilde kruiden van de Alpen. Reserveren weken van tevoren.
€€€ Hus Nr. 8
In een 400 jaar oud Walserhuis: creatieve Alpenkeuken met regionale ingrediënten. 5-gangenmenu vanaf 98€. De sfeer — donker hout, kaarslicht, stenen muren — is ongeëvenaard.
€€ Fux Restaurant & Bar
Het designhotel Aurelio runt dit moderne restaurant: Lecher forel (26€), rundergoulash met Spätzle (19,50€), Wiener schnitzel van kalfsvlees (28€). Stijlvolle bar met cocktails vanaf 14€.
€€ Gasthof Post
Traditionele herberg sinds 1580 in het dorpscentrum. Hier verbleven keizerin Sisi en Hemingway. Klassieke keuken: Tiroler Gröstl (14,50€), kalfslever (22€), Kaiserschmarrn (13,50€).
Overnachten
Hotel Arlberg — 5-sterren traditie sinds 1939. Tweepersoonskamer vanaf 380€/nacht met HP (winter), vanaf 240€ (zomer). Spa, zwembad, gourmetrestaurant.
Pension Bergkristall — Gezellig B&B, 5 minuten van het dorpscentrum. Tweepersoonskamer vanaf 120€/nacht met ontbijt (zomer), vanaf 180€ (winter). Ski-in/ski-out mogelijk.
Jeugdhotel Lech — Goedkoop alternatief: Tweepersoonskamer vanaf 85€/nacht met ontbijt (zomer). Meerpersoonskamer vanaf 40€.
Montafon★★
Het Montafon is een 39 km lang dal in het zuiden van Vorarlberg, ingeklemd tussen de Silvretta-groep (tot 3.312 m, Piz Buin — hoogste berg van Vorarlberg), de Rätikon en de Verwallgroep. Elf gemeenten — van Schruns (hoofdstad, 3.700 inwoners) via Tschagguns en Gaschurn tot Partenen — liggen langs de Ill.
In de winter bieden de drie skigebieden Silvretta Montafon (140 pistekilometers), Golm en Gargellen samen meer dan 200 pistekilometers. In de zomer lokken de Silvretta-Hochalpenstraße (tolweg, 22,50€), via ferrata's en het Silvretta-stuwmeer (2.030 m) — een turquoise bergmeer omgeven door drieduizenders.
Ernest Hemingway bracht twee winters (1924/25 en 1925/26) door in Schruns en schreef delen van „The Sun Also Rises" in de Pension Taube. Een Hemingway-wandelroute herinnert daaraan.
Tipp
De Silvretta-Hochalpenstraße (34 bochten, 22,50€ tol voor auto's) is een van de mooiste bergpassen van de Alpen — maar alleen geopend van juni tot oktober. Bij het Silvretta-stuwmeer (2.030 m) is er een eenvoudige rondwandeling (1 uur) en de Wiesbadener Hütte voor een pauze.
Activiteiten & Bezienswaardigheden
★★★ Silvretta-Hochalpenstraße
Een van de grote Alpenpaswegen: 22,3 km, 34 haarspeldbochten, van Partenen (1.050 m) over de Bielerhöhe (2.032 m) naar het Tiroler Paznauntal. Op de pas de Silvretta-stuwmeer — een onwerkelijk turkoois meer, omgeven door vergletsjerde drieduizenders. Rondwandeling om het meer (1 uur, makkelijk). Uitgangspunt voor de beklimming van de Piz Buin (3.312 m, alleen met berggids, ca. 350€/persoon).
Tol: 22,50€ (auto), 16€ (motor). Open: ca. juni–oktober, afhankelijk van de sneeuw.
★★ Klettersteig Gauablickhöhle
Spectaculaire via ferrata (moeilijkheid B/C) bij Tschagguns met uitzicht op het Rellstal en de Zimba (2.643 m). Door een grot en over een 30 m lange touwbrug. Ca. 3 uur, alleen voor gevorderden. Via ferrata-set verhuur in Schruns: 25€/dag.
★★ Golm — Avonturenberg voor Gezinnen
De kabelbaan naar de Golm (2.124 m) leidt naar de beste gezinsberg van Vorarlberg: Alpine Coaster (zomerrodelbaan, 3,5 km, 8,50€), bosklimpark (22€/volw., 16€/kinderen), Flying Fox (35€) en de „Golmi-Erlebnisweg" voor kinderen (gratis).
Gondel: 22€ retour (volw.), 11€ (kinderen). Mei–oktober.
★ Hemingway-Weg Schruns
Een rondwandeling (1 uur) door Schruns in de voetsporen van Ernest Hemingway: van de Pension Taube (nu hotel, kamers vanaf 95€) via het Café Löwen (waar hij bier dronk) naar het skigebied, dat hij als „prachtige plek" beschreef. Informatieborden met foto's en citaten.
Vrij toegankelijk. Folder bij de toeristeninformatie.
★★ Maisäß-Wandelingen
De Maisäße zijn historische almnederzettingen halverwege de berg — voorlopers van de alpenweide, waar de Montafoners in het vroege zomer en herfst met hun vee leefden. Vandaag de dag staan veel van de pittoreske houten hutten onder monumentenzorg, sommige zijn als vakantiewoningen te boeken (vanaf 80€/nacht). De Maisäß-wandelroute bij Gargellen voert door dit unieke cultuurlandschap (3 uur, makkelijk).
Bodensee (Vorarlberger Oever)★★
Vorarlberg heeft slechts 28 km Bodensee-oever — maar die worden goed benut. Tussen Bregenz in het noorden en Hard (monding van de Bregenzer Ach) in het zuiden liggen strandbaden, fietspaden, natuurreservaten en het Rheindelta — de grootste binnendelta van Europa en een van de belangrijkste vogelreservaten aan het meer.
De Bodensee-fietsroute (260 km rond het hele meer door drie landen) loopt door Vorarlberg op een van de mooiste etappes: van Bregenz via Lochau naar Hard en verder naar het Rheindelta. Vlak, geasfalteerd, met uitzicht op het meer.
De Vorarlbergse oever is minder toeristisch dan Lindau (D) of Konstanz (D/CH) — maar rustiger, dichter bij de natuur en met de Pfänder als panoramaberg direct aan het meer.
Tipp
De Bodensee-scheepvaart verbindt Bregenz met Lindau (D, 20 min., 7,80€), Konstanz (D, 3 uur, 18€) en Rorschach (CH, 40 min., 12€). Fietsen worden meegenomen (4€). Op warme zomerdagen is het strandbad Bregenz Pipeline (gratis, ten westen van het festivalpodium) de hotspot.
Activiteiten aan het Meer
★★ Rheindelta & Vogelobservatie
Het Rheindelta (2.000 ha) is de grootste binnendelta van Midden-Europa en een Ramsar-beschermingsgebied. Meer dan 330 vogelsoorten zijn hier waargenomen — waaronder zilverreigers, woudaapjes en visdieven. Observatietorens bij de Alte Rhein en bij Gaißau bieden vrij uitzicht over rietkragen en vochtige weiden. Het beste 's ochtends of 's avonds, neem een verrekijker mee.
Vrij toegankelijk. Geleide excursies via de natuurbeschermingsvereniging (15€, april–september).
★★ Bodensee-fietsroute (Vorarlberg-etappe)
De 28 km van Lochau via Bregenz en Hard tot Gaißau in het Rheindelta: vlak, volledig geasfalteerd, met uitzicht op het meer en mogelijkheden om te pauzeren. Ideaal als halve dagtocht. In Bregenz huurfietsen vanaf 12€/dag.
★ Strandbaden
Strandbad Bregenz (Pipeline) — Groot openluchtzwembad aan de oever van het meer, ten westen van het festivalpodium. Grote ligweide, steiger, strandbar. Toegang gratis. Mei–september.
Strandbad Hard — Gezinsvriendelijk meerbad met waterglijbaan, kindergebied en beachvolleybal. 5,50€ (volw.), 3€ (kinderen). Mei–september.
Lochauer Strandbad — Rustig, ongerept deel. Kiezelstrand, helder water. 4,50€. Ideaal om te zwemmen zonder drukte.
★ Zeilcursussen & Watersport
De Bodensee is een uitstekend zeilgebied (maar pas op: de „Föhn" kan plotseling opkomen). Zeilcursussen vanaf 350€/week bij de zeilschool Hard. SUP-verhuur in Bregenz en Hard: 15€/uur. Kano-verhuur: 12€/uur.
Vorarlbergse keuken: Käsknöpfle, Riebel & meer
De Vorarlbergse keuken verschilt aanzienlijk van de rest van Oostenrijk — Alemannisch beïnvloed, kaasrijk, eenvoudig en met verrassend veel eigenheden. Terwijl in Wenen de schnitzel regeert, zijn in Vorarlberg Käsknöpfle en Riebel de culinaire heiligdommen.
De gemeenschappelijke noemer: kaas. Vorarlbergers koken met kaas, eten kaas bij het ontbijt, als tussendoortje, als hoofdgerecht en als dessert. De Bregenzerwälder Bergkäse is niet alleen een ingrediënt, maar ook een identiteitsvormer.
De Belangrijkste Gerechten
★★★ Käsknöpfle
Het nationale gerecht van Vorarlberg — en veel meer dan alleen „Käsespätzle". Handgeschraapte deegknöpfle (dikker en onregelmatiger dan Schwabische Spätzle) worden laag voor laag met drie tot vier soorten Bregenzerwälder Bergkäse (bergkaas, Räßkäse, alpenkaas) in de pan gegratineerd. Daarbij knapperige gebakken uien en een groene salade met appelazijndressing. De beste Käsknöpfle krijg je in de herbergen van de Bregenzerwald — bijvoorbeeld in de Gasthof Adler in Schwarzenberg (14,90€) of in de Jöslar in Bezau (15,50€).
★★★ Riebel
Het traditionele Bregenzerwälder ontbijt — en voor buitenstaanders aanvankelijk wennen: Grof gemalen maïs- of tarwegries wordt langzaam in boter gebakken tot het goudbruin en kruimelig is. Daarbij appelmoes, veenbessen of vlierbessensiroop. Klinkt simpel, maar (goed gemaakt) heerlijk — knapperig, boterachtig, zoet-bitter. In veel Bregenzerwälder herbergen als ontbijtoptie beschikbaar (6–9€).
★★ Vorarlberger Käsesuppe
Een romige soep van bergkaas, room, bouillon en witte wijn — soms met broodblokjes, soms met bieslook. Eenvoudig, maar een perfecte starter op koele dagen. In bijna elke herberg verkrijgbaar (7–10€).
★★ Funkaküachle
Carnaval-specialiteit uit het Montafon: In vet gebakken gistdeeg-donuts, traditioneel gebakken op „Funken-Sonntag" (eerste vastenzondag). Het hele jaar door verkrijgbaar in sommige bakkerijen en herbergen (3–4€/stuk).
★★ Sura Kees
De zure kaas uit het Montafon — een vetarme kaas van magere melk, die door verzuring (niet door stremsel) wordt geproduceerd. Grijs-groen, brokkelig, met een intense, zure smaak. Wennen, maar authentiek. Het beste op roggebrood met boter en bieslook. Verkrijgbaar in Montafoner zuivelfabrieken (vanaf 15€/kg).
★ Flädlesuppe & Kaspressknödel
Frittatensuppe (heldere runderbouillon met gesneden pannenkoekenreepjes) en Kaspressknödel (gebakken semmelknödel met bergkaas, geserveerd in bouillon of op salade) zijn de populairste voorgerechten en berghutgerechten van de regio. 6–11€ in herbergen en alpenhutten.
Tipp
In de Bregenzerwälder herbergen is er vaak een „Käsejause" (broodmaaltijd, 12–18€): Een houten plank met 4–6 verschillende kaassoorten, boerenbrood, boter, augurken en mosterd. Daarbij een glas most (gegiste appelsap, vanaf 3€) of een Pfiff (klein biertje, 0,2l, vanaf 2,80€).
Dranken & Wijn
★★ Vorarlberger Most
Gegiste appel- of perensap — de volksdrank van Vorarlberg. Bitter, licht bruisend, 5–7 % alcohol. In de mostherbergen van de Bregenzerwald en het Rijndal vers van het vat (vanaf 3€/kwart). De beste most komt uit het district Dornbirn.
★ Vorarlberger Schnaps
Vorarlberg is schnapsland: Honderden kleine distilleerderijen stoken fruitbrandewijnen van appels, peren, kersen, pruimen en Williamsperen. De beste distilleerderijen in het Rijndal (Lustenau, Hohenems) bieden proeverijen aan — een borrel vanaf 3€. Vooral aan te bevelen: Subirer (mostperen-brandewijn), een Vorarlbergse specialiteit.
★ Mohrenbräu
De Brouwerij Mohren in Dornbirn is Vorarlbergs grootste en meest traditionele brouwerij (sinds 1834). Het „Mohren Pfiff" (0,33l) is het standaardbier in bijna elk Vorarlbergs gasthuis. Brouwerijrondleiding met proeverij: 15€, vrij 14 uur (vooraf aanmelden).
War dieses Kapitel hilfreich?
