Eten & Drinken
Duitse keuken in Afrika
Namibië's keuken is een fascinerend resultaat van de koloniale geschiedenis — nergens anders in Afrika vind je zo'n versmelting van Duitse, Zuid-Afrikaanse en Afrikaanse eetcultuur.
De Duitse invloed is alomtegenwoordig:
- Brood: Namibië heeft de beste broodcultuur van Afrika. Echt roggebrood, broodjes (Semmeln), pretzels en volkorenbrood — in elke stad is er een bakkerij die brood bakt dat in Duitsland hoge cijfers zou krijgen
- Schnitzel: Wiener Schnitzel is een Namibische klassieker — in veel restaurants standaard op het menu
- Eisbein: Gigantische varkensschenkel met zuurkool — vooral bij Joe's Beerhouse legendarisch
- Taart: Schwarzwälder Kirschtorte, Apfelstrudel, Käsekuchen — de banketbakkers in Swakopmund en Windhoek zijn uitstekend
Wildvlees — Namibië's specialiteit
Namibië is een paradijs voor vleesliefhebbers — en wildvlees (Game Meat) is geen delicatesse, maar alledaags. Het vlees komt van de enorme wildboerderijen van het land en is extreem mager, eiwitrijk en duurzaam.
| Dier | Smaak | Aanbeveling |
|---|---|---|
| Oryx (Gemsbok) | Zacht, mild, nauwelijks wildsmaak | De beste steak van Namibië — absoluut proberen! |
| Kudu | Krachtig, licht zoetig | Uitstekend als filet of in droge worst (Biltong) |
| Springbok | Zacht, fijn, licht kruidig | Perfect als carpaccio of kort gebakken lende |
| Struisvogel | Als mager rundvlees, donkerrood | Steak medium-rare, niet doorbakken (wordt taai) |
| Zebra | Krachtig, licht zoet | Als steak of burger, zelden op kaarten |
| Wrattenzwijn | Als kruidig varkensvlees | Spare ribs of stoofpot |
Biltong & Droëwors
Biltong is Namibië's (en Zuid-Afrika's) antwoord op Beef Jerky — maar honderd keer beter. Dun gesneden reepjes van wild- of rundvlees, gemarineerd in azijn en kruiden, luchtgedroogd. Biltong is verkrijgbaar bij elk tankstation en in elke supermarkt — de beste snackbegeleiding voor lange ritten. Droëwors (droge worst) is de worstvariant hiervan.
Braai & Potjiekos
De Braai (barbecue) is in Namibië — net als in heel Zuid-Afrika — een levensfilosofie. Elke camping, elke boerderij en elk huis heeft een braaiplek. In het weekend wordt er urenlang gegrild — enorme steaks, Boerewors (grillworst), lamskoteletten en maïskolven.
De Braai is geen snelle aangelegenheid: Men gebruikt echt hout (geen houtskoolbriketten!), wacht geduldig op de perfecte gloed en drinkt ondertussen bier. Het sociale aspect is net zo belangrijk als het eten.
Potjiekos
Een Potjie (spreek uit: „poiki") is een zware gietijzeren pot met drie poten, die direct op de gloed wordt geplaatst. Daarin wordt de Potjiekos (stoofpot) langzaam gestoofd — laag voor laag: vlees onderin, groenten bovenop, kruiden ertussen. Urenlang op lage temperatuur, zonder roeren. Het resultaat is een ongelooflijk mals stoofgerecht dat naar kampvuur en Afrika smaakt.
Andere Namibische gerechten
- Kapana: Straatvoedsel uit Katutura — gegrilde stukjes rundvlees met chili-salsa en wit brood. Goedkoop, hartig, heerlijk
- Oshifima (Pap): Maïspap, het basisvoedsel in het noorden — vergelijkbaar met polenta, wordt gegeten met vlees en groenten
- Mopane-wormen: Gedroogde rupsen van de Mopane-vlinder — eiwitrijk en in het noorden van Namibië alledaags. Smaak: nootachtig-aards
Namibisch bier
Namibië brouwt het beste bier van Afrika — en dat is geen overdrijving. De Namibia Breweries Limited (NBL), opgericht in 1920, brouwen volgens het Duitse Reinheitsgebot van 1516. Het resultaat zijn bieren die elke Duitse brouwerij trots zouden maken — misschien zelfs beter, omdat het water uit artesische bronnen in de woestijn komt.
- Windhoek Lager: Het vlaggenschip — een knapperig, hopgericht lager dat internationaal prijzen wint. Voor veel Namibiërs HET nationale symbool
- Windhoek Draught: De ongefilterde, lichtere versie — perfect voor warme dagen. Alleen verkrijgbaar van de tap
- Tafel Lager: Iets milder en drinkbaarder dan Windhoek — het bier voor na het werk
- Windhoek Light: De caloriearme variant
- Camelthorn Brewing: Namibië's craftbier-pionier uit Windhoek — uitstekende Pale Ale en Weizen
Bier is in Namibië goedkoop (15–30 NAD / 1–2€ in de supermarkt, 30–60 NAD in het restaurant) en alomtegenwoordig. Het eerste Windhoek Lager na een lange dag rijden op de grindweg behoort tot de grote genoegens van het leven.
Tipp
Probeer Windhoek Draught van de tap — alleen verkrijgbaar in Namibië, niet in de export. Het beste bij Joe's Beerhouse in Windhoek of in het Brauhaus in Swakopmund.
War dieses Kapitel hilfreich?
