Indre By — Het historische centrum

De Tivoli is niet zomaar een pretpark — het is een stukje Deense ziel. Geopend in 1843 en daarmee het oudste nog in bedrijf zijnde pretpark ter wereld, is Tivoli een magische plek waar Victoriaanse tuinkunst, achtbanen, pantomimetheater en sterrenrestaurants naast elkaar bestaan. Walt Disney bezocht Tivoli meerdere keren en zei: „If I can ever build anything that's half as beautiful as Tivoli, I'll be a happy man."

De hoogtepunten

• Rutschebanen: De historische houten achtbaan uit 1914 — een van de oudste ter wereld. Een remmer bestuurt de baan met spierkracht. Knarst, wiebelt en betovert al meer dan 100 jaar.
• Pantomimeteatret: Het pantomimetheater in Chinese stijl (1874) biedt gratis pantomimevoorstellingen — een traditie die ouder is dan de film. Het pauwengordijn is iconisch.
• De tuinen: 100.000 bloemen die seizoensgebonden wisselen. In de lente tulpen, in de zomer rozen, in de herfst dahlia's. De verlichting 's nachts (meer dan 120.000 lampen) verandert Tivoli in een sprookjesland.
• Koncertsalen: De concertzaal biedt van klassiek tot rock en pop hoogwaardige concerten — inbegrepen in de toegangsprijs (bepaalde concerten).
• Nimb Hotel & Restaurant: Het luxe boetiekhotel in Moorse stijl direct in Tivoli. Het restaurant Nimb Brasserie is eersteklas.

Tivoli met Kerst

Van half november tot eind december verandert Tivoli in een van de mooiste kerstmarkten van Europa: 500.000 lichtjes, een enorme kerstboom, Glühwein (gløgg), Æbleskiver (Deense pannenkoekballetjes met poedersuiker en jam), handwerk en een sfeer die zelfs de grootste Grinch verzacht.

Kasteel Christiansborg — Het machtscentrum

Christiansborg op het eiland Slotsholmen is uniek: Het herbergt alle drie de staatsmachten onder één dak — het Deense parlement (Folketing), het Hooggerechtshof en de representatieruimtes van de koningin. De koninklijke ontvangstkamers (De Kongelige Repræsentationslokaler) zijn prachtig: Gobelinsaal, Troonzaal, Grote Hal met 17 moderne gobelins van koningin Margrethe II. De toren (106 meter) biedt het beste gratis uitzicht over Kopenhagen — gratis en zonder wachtrij!

Kasteel Rosenborg & Kongens Have

Rosenborg is een renaissancejuweel midden in de Kongens Have (Koningspark): gebouwd 1606–1634 door Christian IV., Kopenhagens geliefde koning. De kroonjuwelen in de kelder zijn het hoogtepunt: de kroon van Christian IV. met 2.500 diamanten en de kroningsstoel. De Kongens Have ervoor is Kopenhagens populairste park — hier picknicken de Denen, spelen kinderen en bloeien de rozen. Toegang kasteel: 130 DKK (17€), tuin: gratis.

Amalienborg — De koninklijke residentie

Het Amalienborg-plein is een van de elegantste pleinen van Europa: vier identieke rococopaleizen, symmetrisch rond het ruiterstandbeeld van Frederik V. Hier woont de Deense koninklijke familie. De wisseling van de wacht (Vagtskifte) vindt dagelijks om 12:00 uur plaats, wanneer de koningin in Kopenhagen is — de gardisten marcheren van Rosenborg door de stad naar Amalienborg. Een van de paleizen herbergt het Amalienborg Museum (toegang: 120 DKK).

De Rundetårn

De Ronde Toren (1642) is Kopenhagens origineelste bouwwerk: Een 36 meter hoge toren met een spiraalvormige helling in plaats van trappen — 268,5 meter lang, 7,5 windingen. Gebouwd door Christian IV. als astronomisch observatorium. Tsaar Peter de Grote reed in 1716 te paard omhoog, zijn tsarina in een koets. Boven: 360°-uitzicht over de oude stad met koperen daken en kerktorens. Toegang: 40 DKK (5€). Een van de beste prijs-kwaliteitverhoudingen in Kopenhagen.

Strøget — De langste voetgangerszone van Europa

De Strøget strekt zich uit over 1,1 kilometer van Rådhuspladsen (Stadhuisplein) tot Kongens Nytorv — de langste voetgangerszone van Europa. Ze bestaat uit verschillende in elkaar overlopende straten (Frederiksberggade, Nygade, Vimmelskaftet, Amagertorv, Østergade) en is het winkelhart van Kopenhagen: internationale merken, Deense ontwerpers, souvenirwinkels en straatmuzikanten.

Design-Winkelen

Kopenhagen is een designmekka — deze adressen mag je niet missen:

• Illums Bolighus: Het warenhuis voor Scandinavisch design — vier verdiepingen met meubels, lampen, servies en woonaccessoires. Hier vind je Arne Jacobsen, Georg Jensen, Royal Copenhagen en HAY onder één dak.
• HAY House: De Deense designster van het moment. Kleurrijke, moderne meubels en accessoires tegen verrassend betaalbare prijzen. De flagshipstore op Amagertorv is een bezoek waard.
• Royal Copenhagen: Het koninklijke porselein sinds 1775 — de handbeschilderde borden met het blauwe patroon (Blue Fluted) zijn verzamelobjecten. In de flagshipstore op Amagertorv kun je ook B-ware met kleine fouten voordeliger kopen.
• Georg Jensen: Zilveren sieraden en bestek in typisch Deens design. Tijdloos elegant sinds 1904.
• Designmuseum Danmark: Geen winkel, maar het museum voor toegepaste kunst en design — maar met een uitstekende museumwinkel. In het voormalige Frederiks Hospital (18e eeuw). Toegang: 130 DKK (17€), op woensdag gratis.

Torvehallerne — De voedseltempel

De Torvehallerne op Israels Plads zijn Kopenhagens culinaire hotspot: twee glazen markthallen met meer dan 60 stands. Verse Deense oesters, Smørrebrød, kaas, chocolade, ambachtelijk bier, koffie en vers fruit. Perfect voor een late ontbijt of lunch. De Grød-papbar heeft de Deense havermout (grød) tot een culinaire ervaring gemaakt. De Coffee Collective serveert de beste koffie van de stad.

Smørrebrød — De Deense kunstvorm

Het Smørrebrød (letterlijk: boterham) is Denemarken's culinaire nationale heiligdom — en veel meer dan een belegd broodje. Op een plak donker Rugbrød (roggebrood) worden kunstig lagen van beleg, garnering en saus opgebouwd. Klassiekers:

• Stjerneskud (Vallende ster): Gepaneerde en gebakken schol, garnalen, kaviaar, asperges, citroen.
• Marinerede Sild (Gemarineerde haring): Haring in kerriemarinade of azijn, met uien en kappertjes.
• Dyrlægens Natmad (Dierenarts-nachtsnack): Leverpastei, corned beef, aspic, ui. Klinkt vreemd, smaakt fantastisch.
• Roastbeef: Dun gesneden roastbeef, remoulade, gebakken uien, mierikswortel.

De beste Smørrebrød-restaurants: Restaurant Schønnemann (sinds 1877, reserveren verplicht!), Aamanns (modern geïnterpreteerd), Told & Snansen (in het Folketing). Een Smørrebrød-lunch met 3 stuks en een bier (Carlsberg of Tuborg) is een must.

New Nordic Cuisine

Kopenhagen heeft de hoogste Michelin-sterrendichtheid van Scandinavië — en de New Nordic Cuisine, opgericht door Noma (René Redzepi), heeft de gastronomie wereldwijd gerevolutioneerd. Het principe: uitsluitend noordelijke, seizoensgebonden, vaak verzamelde ingrediënten — algen, mos, gefermenteerde groenten, wilde kruiden, noordelijke vissen — in verrassende combinaties.

• Noma — Vier keer verkozen tot beste restaurant ter wereld (in 2024 omgevormd tot een lab, maar zijn invloed blijft de scène bepalen).
• Geranium — Nr. 1 van de World's 50 Best Restaurants (2022), 3 Michelin-sterren. Menu vanaf 3.500 DKK (470€).
• Alchemist — 2 sterren, 50 gangen, meeslepende kunstervaring. Een van de meest radicale restaurants ter wereld.
• Kadeau — 2 sterren, Bornholmse keuken op het hoogste niveau.
• Amass — Ex-Noma-chef Matt Orlando, duurzaam fijn dineren, betaalbaar (menu vanaf 895 DKK / 120€).

Deense klassiekers

• Frikadeller: Deense gehaktballetjes (varken/kalf), geserveerd met aardappelen, bruine saus en ingelegde komkommers.
• Stegt Flæsk: Gebakken varkensbuik met peterseliesaus en aardappelen — Denemarken's nationale gerecht (officieel gekozen in 2014).
• Æbleskiver: Ronde pannenkoekballetjes met poedersuiker en aardbeienjam — vooral tijdens de kersttijd.
• Wienerbrød: Het Deense bladerdeeggebak (in het buitenland „Danish Pastry" genoemd). De ironie: Het werd door Oostenrijkse bakkers naar Denemarken gebracht.