Eten & Drinken in Kopenhagen
Kopenhagen is de gastronomische hoofdstad van Scandinavië — en een van de spannendste food-steden ter wereld. De New Nordic Cuisine, opgericht door Noma (4× beste restaurant ter wereld), heeft een hele generatie koks geïnspireerd die werken met lokale, seizoensgebonden ingrediënten en noordse tradities.
Must-Try in Kopenhagen
- Smørrebrød — Het Deense boterham is een kunstvorm: donker roggebrood (rugbrød), belegd met gemarineerde haring, garnalen met mayonaise, rosbief met remoulade, of zalm met dille. Niet zomaar een sandwich, maar een kunstzinnig gelaagd meesterwerk. De beste Smørrebrød vind je bij Aamanns 1921, Schønnemann en Hallernes Smørrebrød.
- Hotdog (Pølse) — De Deense hotdog van de Pølsevogn (worstenkar) is een instituut: rode worst in een broodje met rauwe uien, gebakken uien, mosterd, ketchup en remoulade. De beroemdste kraam: Harry's Place. Een stukje Deense democratie voor 35–45 DKK.
- Kanelsnegl (Kaneelbroodje) — Het Deense antwoord op de Zweedse Kanelbulle: spiraalvormig, boterig, met veel kaneel en glazuur. Verkrijgbaar in elke bakkerij (bageri), 25–40 DKK.
- Flæskesteg (Varkensgebraad) — Het nationale gerecht van Denemarken: langzaam gebraden buikspek met knapperige korst, geserveerd met bruine saus, aardappelen en rode kool. Vooral tijdens de kersttijd (julefrokost) een must.
Waar eten?
- Torvehallerne — Kopenhagens glazen markthallen aan Israels Plads. Meer dan 60 kraampjes: Smørrebrød, zeevruchten, kaas, gebak, Coffee Collective, Grød (pap). Perfect voor lunch.
- Reffen (Copenhagen Street Food) — Europa's grootste streetfoodmarkt op het eiland Refshaleøen: 50+ kraampjes van over de hele wereld aan het water. Gerechten vanaf 60 DKK.
- Kødbyen (Meatpacking District) — Kopenhagens vleesdistrict in Vesterbro: voormalige slachthuizen, nu restaurants, bars en galerieën. Van pizza tot sushi tot gourmet.
- Jægersborggade (Nørrebro) — De charmantste straat van Kopenhagen: keramiekwinkels, wijnbars, koffiebranders, Mirabelle (een van de beste bakkerijen van de stad) en de legendarische ijssalon Istid.
Koffie & Bakkerijen
De Denen drinken meer koffie per hoofd van de bevolking dan bijna elk ander land — alleen de Finnen en Noren overtreffen hen. Kopenhagens koffiescene is van topklasse: Coffee Collective (Specialty Coffee pionier), Prolog (minimalistisch perfect), Democratic Coffee (eerlijk & biologisch). En dan de bakkerijen: Hart Bageri (van de voormalige Noma-bakker), Juno the Bakery (de beste croissants van de stad), Lagkagehuset (instituut, overal in de stad).