Koffiehuizen & Banketbakkerijen

Boedapests koffiehuis-traditie gaat terug tot de 19e eeuw, toen de stad meer dan 500 koffiehuizen telde. Hier ontmoetten schrijvers, journalisten en revolutionairen elkaar — het koffiehuis was woonkamer, kantoor en salon in één. De prachtigste hebben overleefd en zijn vandaag levende musea van het Boedapester Fin-de-Siècle.

De legendarische koffiehuizen

• New York Café — Het „mooiste koffiehuis ter wereld" in het Boscolo Hotel: marmeren zuilen, fresco's, vergulde plafonds, kristallen kroonluchters — een orgie van neobarok. Geopend in 1894, was het een ontmoetingsplaats voor de Boedapester literaten. Volgens de legende gooide een schrijver de sleutel in de Donau, zodat het nooit gesloten kon worden. Espresso vanaf 4€, taart vanaf 8€ — je betaalt voor de ervaring.
• Café Gerbeaud — Aan het Vörösmarty-plein, sinds 1858 het eerste adres voor taarten en pralines. De Dobos-taart en de Esterházy-taart zijn hier kunstwerken. Elegante Belle-Époque-inrichting, terras op het plein.
• Central Kávéház — Het koffiehuis van de intellectuelen, geopend in 1887. Hoge plafonds, met hout betimmerde muren, goed lunchmenu. Minder druk dan het New York Café, maar even sfeervol.
• Ruszwurm Cukrászda — Boedapests oudste banketbakkerij (sinds 1827!) in de Burchtwijk: klein, volgepropt met Biedermeier-meubels, legendarische crèmeschnitte. Altijd een wachtrij, maar het is de moeite waard.

De Third-Wave-koffiecultuur heeft Boedapest ook veroverd: Specialty-coffee-shops zoals Espresso Embassy, My Little Melbourne en Fekete serveren eersteklas Flat Whites en Pour-Overs — vaak in omgebouwde historische ruimtes. Hier ontmoet Habsburgse pracht hipster-minimalisme, en het resultaat is prachtig.

Het Hongaarse woord voor koffiehuis is kávéház, voor banketbakkerij cukrászda. In een traditionele Cukrászda bestel je taart bij de vitrine en ga je zitten — de koffie komt er vanzelfsprekend bij. Een krémes (crèmeschnitte) of rétes (strudel) behoren tot het verplichte programma.