De Sloveense keuken
De Sloveense keuken is een culinair microkosmos: Op een klein oppervlak ontmoeten alpine gerechten (kaas, worst, knoedels), mediterrane aroma's (olijfolie, vis, truffels) en Pannonische hartigheid (goulash, boekweit, pompoenpitolie) elkaar. Het resultaat is een keuken die niet aan één enkele traditie kan worden toegeschreven — en juist daarom zo fascinerend is.
Nationale gerechten
- Potica: DE Sloveense cake — een gistdeeg, flinterdun uitgerold en gevuld met walnoten (orehova potica), dragon (pehtranova potica) of kwark gerold. Een must voor elke feestdag, verkrijgbaar in elke bakkerij. 2–3€ per stuk.
- Štruklji: Strudelrolletjes, gestoomd of gebakken, gevuld met kwark, walnoten of dragon. Bijgerecht of zelfstandig gerecht. In elke traditionele Gostilna (herberg).
- Žlikrofi: Deegkussentjes uit Idrija (westelijk centraal Slovenië), gevuld met aardappel-kruidenmengsel en gevouwen in karakteristieke hoedvorm. UNESCO-werelderfgoed van de Sloveense keuken. Geserveerd met wildgoulash (bakalca) of vleessaus.
- Kremšnita (Cremeschnitte): De legendarische Bleder Cremeschnitte: twee lagen bladerdeeg, daartussen vanillecrème en slagroom. In Hotel Park aan het Bleder Meer sinds 1953 volgens origineel recept gebakken. 4,50€ per stuk.
- Kraški pršut (Karstham): Luchtgedroogde ham uit de Karstregio, minimaal 12 maanden gerijpt in de droge Bora-lucht. Vergelijkbaar met Prosciutto di Parma, maar met een eigen smaak — krachtiger, rokeriger. In plakjes met Teran-rode wijn.
- Prekmurska gibanica: De monumentale laagjescake uit Prekmurje: maanzaad, kwark, walnoten, appels en room tussen strudeldeeg. Een monument van de bakkunst.
- Jota: Zuurkool-bonenstoofpot uit de Karstregio en de Vipava-vallei — stevig, verwarmend en perfect voor koude dagen. Elke familie heeft haar eigen recept.
Regionale specialiteiten
- Alpenregio: Kaas (Tolminc, Bovški — beide beschermde herkomstaanduidingen), Šmorn (Kaiserschmarrn), Ričet (gerstsoep), wild
- Kust/Istrië: Vis en zeevruchten, truffels, olijfolie, Fuži-pasta
- Prekmurje: Bogračas (ketelvlees), Dödole (boekweitnoedels), pompoenpitolie
- Štajerska: Stiermarkse Sterz (boekweit of maïs), pompoensoep, wildgerechten