Eten & Drinken

De traditionele Nederlandse keuken is stevig, eenvoudig en perfect voor het koele, vochtige klimaat:

De Klassiekers

• Bitterballen — Gefrituurde vleeskroketten, het ultieme bierhapje. Buiten knapperig, binnen romig heet. Verkrijgbaar in elk bruin café. Pas op: binnenin kokend heet! 6 stuks vanaf 6 €.
• Stamppot — Aardappelpuree met groenten (Boerenkool = boerenkool, Hutspot = wortelen en uien, Zuurkool = zuurkool), met rookworst. Het Nederlandse nationale gerecht in de winter.
• Erwtensoep (Snert) — Dikke erwtensoep met rookworst, spek en roggebroodstukjes. Zo dik dat de lepel erin blijft staan. Wintereten nr. 1.
• Haring (Hollandse Nieuwe) — Rauwe haring, traditioneel aan de staart gehouden en van bovenaf in de mond gelaten (of in een broodje, de beschaafde variant). Met gehakte uien en augurkjes. De nieuwe oogst vanaf juni wordt gevierd als een feestdag.
• Kibbeling — Gefrituurde visstukjes (meestal kabeljauw) met knoflooksaus. Verkrijgbaar in elke haven en op de markt. Vanaf 5 €.
• Kroket — De grotere zus van de bitterbal: langwerpige kroket met vleesragoutvulling. Uit de automaat (FEBO) of in een broodje van de snackbar.

Nederland is een paradijs voor zoetekauwen — de keuze aan zoetigheden is indrukwekkend:

• Stroopwafels — Twee dunne wafels met karamelsiroop ertussen. Vers van de markt (warm, kleverig, goddelijk) of verpakt uit de supermarkt. HET Nederlandse souvenir bij uitstek. Tip: Leg de verpakte stroopwafel op de hete koffiekop — de siroop wordt zacht en vloeibaar.
• Poffertjes — Kleine, luchtige pannenkoekjes met boter en poedersuiker. Bij kraampjes op markten en kermissen. Een bord (15 stuks) vanaf 5 €.
• Pannenkoeken — Nederlandse pannenkoeken: groter en dunner dan Duitse, met spek, kaas, appel of stroop. Pannenkoekenhuizen zijn gezinsvriendelijke restaurants.
• Drop — Drop in elke denkbare vorm: zoet, zout, dubbelzoute (extreme zoute drop — alleen voor de echte liefhebbers!), zacht, hard. Nederlanders consumeren per hoofd meer drop dan welk ander volk dan ook.
• Vla — Een dikke vanillepudding, verkrijgbaar in elke supermarkt. Smaakvarianten: vanille, chocolade, karamel, hopjes (koffie). Wordt uit het pak gedronken.
• Tompouces — Bladerdeeggebakjes met roze glazuur (op Koningsdag: oranje). De Nederlandse versie van de mille-feuille.
• Oliebollen — Gefrituurde deegballen met rozijnen, het Nederlandse oudjaarsgebak. Vanaf november overal verkrijgbaar bij kraampjes.

Het echte geheime wapen van de Nederlandse keuken is het koloniale erfgoed: De Indonesische en Surinaamse immigratie heeft de Nederlandse eetcultuur ingrijpend verrijkt.

Indonesische Rijsttafel

De rijsttafel is de meest weelderige culinaire ervaring van Nederland: 12–20 kleine gerechten worden tegelijkertijd geserveerd — Rendang (gestoofd rundvlees in kokosmelk), Satay (gegrilde spiesjes met pindasaus), Nasi Goreng, Gado-Gado (groenten met pindasaus), Sambal (heet!), Tempeh, Atjar (ingelegde groenten) en nog veel meer. Een feest voor alle zintuigen.

De rijsttafel is een Nederlandse uitvinding — in Indonesië zelf bestaat deze niet. Ze ontstond in de koloniale tijd als prestige-eten van de Nederlandse plantage-eigenaren. Budget: 25–45 € per persoon, afhankelijk van het restaurant.

Surinaamse Keuken

Na de onafhankelijkheid van Suriname (1975) emigreerde een derde van de bevolking naar Nederland — en bracht een fantastische keuken mee:

• Roti — Platbrood met curry (kip, aardappel, bonen). Het soulfood van Nederland. Vanaf 8 €.
• Broodje Pom — Broodje met taro-ovenschotel (Pomtajer). Uniek Surinaams-Nederlands.
• Bakabana — Gefrituurde bakbanaan met pindasaus. Zoet, zout, perfect.
• Moksi Meti — Gemengd gegrild vlees met rijst en verschillende sauzen.

Twee dingen zonder welke Nederland niet Nederland zou zijn: kaas en bier.

Kaas

Nederland is de grootste kaasexporteur ter wereld. Twee kaassoorten domineren:

• Gouda — Genoemd naar de stad, goed voor 60% van de Nederlandse kaasproductie. Van jong (4 weken, mild) via belegen (4–8 maanden) tot overjarig (meer dan 18 maanden, intens en kristallijn). Oude Gouda met mosterd is een genot.
• Edammer — Herkenbaar aan de rode waslaag (voor export). Milder dan Gouda, bolvormig. In eigen land wordt hij zonder was verkocht.
• Leidse Kaas — Halfharde kaas met komijn uit Leiden. Vooral geliefd bij kenners.

Op elke markt en in elke kaaswinkel kan (en moet!) men proeven. Prijs: Vanaf 15 €/kg voor jonge Gouda, tot 40 €/kg voor overjarige.

Bier

Heineken is de bekendste Nederlandse export — maar niet de beste. De Nederlandse craft-bier-scene is geëxplodeerd:

• Heineken Experience — De voormalige brouwerij in Amsterdam is een interactief museum (23 €, incl. 2 bier). Toeristisch, maar vermakelijk.
• Brouwerij 't IJ — Amsterdams meest iconische craft-brouwerij, in een windmolen (!). Het IPA en het Natte zijn uitstekend. Terras met molenuitzicht.
• Jopen — Haarlemse brouwerij in een voormalige kerk. De Adriaan is een fantastisch blond bier.
• Texelse Bierbrouwerij — Eilandbier met zeewier en duinthijm.
• Proeflokaal Arendsnest (Amsterdam) — Bar met uitsluitend Nederlands bier: 50 van de tap, 100 uit de fles.