Eten & Drinken

De keuken van Mauritius weerspiegelt zijn bevolking: Indisch, Creools, Chinees en Frans — en de spannendste gerechten ontstaan daar waar deze tradities elkaar ontmoeten. Er is geen „typisch Mauritiaans" gerecht in de strikte zin — de diversiteit IS de keuken.

De grote tradities

• Indiase keuken: Curry's (vis, kip, lam, groenten), biryanis, chutneys, pickles, roti en dal. De Mauritiaans-Indiase keuken is minder pittig dan op het subcontinent, maar net zo aromatisch. Bijna elk dorp heeft een klein winkeltje dat vers bereide curry's verkoopt.
• Creoolse keuken: Gestoofde gerechten met tomaten, uien, gember en chili. De Creoolse stoofpot (Rougaille) — vis, worst of vlees in pittige tomatensaus — is het ultieme comfort food. Geserveerd met rijst, ingelegde vruchten (Achards) en pittige chili-pasta.
• Chinese keuken: Gebakken noedels (Mine Frite), wonton-soep, dim sum, bok choy met oestersaus. In de Chinese restaurants van Port Louis en overal op het eiland in de „Boutik Sinwa" (Chinese dorpswinkels).
• Franse invloeden: Baguette en croissants zijn alomtegenwoordig, de patisserie-kwaliteit verrassend hoog. In chique restaurants Creools-Franse fusionkeuken met verse zeevruchten.

Must-Try-Gerechten

• Dholl Puri: HET nationale gerecht van Mauritius — zachte flatbreads van gele linzen, gevuld met Rougaille, curry's en chutneys. Op elke straathoek, voor 15–30 MUR (minder dan 0,60€). Onweerstaanbaar.
• Gâteau Piment: Gefrituurde chili-balletjes van gele linzen — knapperig, pittig, verslavend. De perfecte snack, 5–10 MUR per stuk.
• Briani / Biryani: Mauritiaanse variant van de Indiase klassieker: geurige rijst met vlees, groenten, saffraan en specerijen, langzaam gegaard. Elke familie heeft zijn geheime recept.
• Vindaye: Uniek Mauritiaans gerecht: vis (vaak tonijn) of octopus, gemarineerd in mosterdolie, kurkuma, knoflook en chili. Pittig, zuur en absoluut eigenzinnig.
• Alouda: Een roze, melkachtige drank met basilicumzaadjes en agar-agar — verfrissend, exotisch en visueel fascinerend. Overal verkrijgbaar bij kraampjes langs de weg.

Rum — Mauritius' vloeibare goud

Mauritius produceert rum van topkwaliteit, die internationaal steeds meer erkenning krijgt. De traditie gaat terug naar de suikerrietplantages uit de koloniale tijd — toen werd rum gedistilleerd als goedkope troost voor de arbeiders. Tegenwoordig is Mauritiaanse rum een premiumproduct.

• Chamarel Rum: De bekendste distilleerderij, produceert Rhum Agricole uit vers suikerrietsap (niet uit melasse). De varianten „VSOP" en „XO" kunnen zich meten met Caribische top-rums. Bezoek aan de distilleerderij met proeverij: 450 MUR (9€).
• New Grove: Moderne distilleerderij met innovatieve bottelingen, waaronder de „Savoir Faire" (15 jaar gerijpt) — een van de beste rums van de Indische Oceaan.
• Labourdonnais: Geproduceerd in het historische Château Labourdonnais in Mapou. Uitstekende gouden rum en een prachtige locatie met restaurant en tuin.
• Green Island Rum: De goedkope „volksrum" — in elke winkel verkrijgbaar voor minder dan 5€. Wordt puur gedronken, met cola of in de Ti'Punch (rum, limoen, rietsuiker).

Bier

Phoenix is HET Mauritiaanse bier — een lichte lager, fris en verfrissend, perfect voor het tropische klimaat. Gebrouwen sinds 1963, is het overal aanwezig. De brouwerij produceert ook Blue Marlin (sterker, voller) en Stag Lager. Een fles Phoenix in de winkel: 60–80 MUR (1,20–1,60€), in het restaurant 150–250 MUR (3–5€).

Andere dranken

• Alouda: De nationale drank van Mauritius — melk, agar-agar, basilicumzaadjes en siroop. Verfrissend en uniek.
• Verse vruchtensappen: Ananas, mango, passievrucht — vers geperst bij kraampjes langs de weg voor 50–100 MUR.
• Kokoswater: Rechtstreeks uit de kokosnoot, verkocht op het strand. Vanaf 50 MUR (1€).
• Mauritiaanse thee: Van de Bois-Chéri-plantages — de vanillethee is een bijzondere ervaring en een perfect souvenir.