Koffie & Cacao

Koffie — Guatemalas vloeibare goud

Guatemala produceert een van de beste koffies ter wereld. De combinatie van vulkanische grond, ligging op hoogte (1.200–1.800 m), schaduwteelt en eeuwenoude traditie levert bonen van uitzonderlijke kwaliteit op. De belangrijkste teeltregio's:

• Antigua: De bekendste — vol van smaak, chocoladig, met citrusnoten. SHB-classificatie (Strictly Hard Bean).
• Huehuetenango: Fruitig, complex, met druiven- en bessenaroma's. Vaak als Single Origin verhandeld.
• Atitlán: Nootachtig, karamelachtig, met chocoladetonen. Teelt op de vulkaanhellingen aan het meer.
• Cobán: Mild, bloemig, met jasmijnnoten. Teelt in het regenrijke nevelwoud.

Ironisch: Hoewel Guatemala eersteklas koffie produceert, drinken de meeste Guatemalteken instantkoffie (Nescafé) — de goede koffie gaat naar de export. In toeristische plaatsen (Antigua, Panajachel) vind je echter uitstekende cafés met vers geroosterde, lokale koffie.

Cacao — Het heilige drankje van de Maya's

Guatemala is de bakermat van chocolade. De Maya's cultiveerden cacao al meer dan 3.000 jaar als heilig drankje — xocolatl, bitter, schuimig, gekruid met chili en vanille. Cacaobonen dienden als valuta, en de cacaoboom werd als goddelijk beschouwd. In Antigua en aan het Atitlán-meer kun je:

• Deelnemen aan Bean-to-Bar-workshops (ChocoMuseo Antigua, ca. 15€)
• Ceremoniële cacao drinken (San Marcos, San Pedro — Maya-cacao-ceremonies)
• Hoogwaardige Guatemalteekse chocolade kopen — Danta Chocolate, Cacao 70 en andere lokale producenten maken wereldklasse-chocolade direct in het land