Eten & Drinken
De Nederlandse keuken heeft de reputatie pragmatisch en weinig opwindend te zijn — en bij sommige traditionele gerechten klopt dat ook. Maar Amsterdam heeft zich in de afgelopen decennia ontwikkeld tot een van de meest diverse food-steden van Europa, aangedreven door de koloniale geschiedenis, de multiculturele bevolking en een jonge gastro-scène.
Traditionele Nederlandse gerechten
- Stamppot: Aardappelpuree gestampt met groenten (boerenkool, andijvie, zuurkool), geserveerd met Rookworst. Het ultieme winter-comfortfood.
- Bitterballen: Gefrituurde, gepaneerde vleeskroketten — de ultieme biersnack in elk Brown Café. Van binnen romig-heet, van buiten knapperig. Geserveerd met mosterd. Pas op: de vulling is vulkanisch heet!
- Kroket: De langwerpige versie van de Bitterballen — uit de automaat (FEBO!) of in het café.
- Haring (Hollandse Haring): Rauwe, mild gezouten maatjesharing, traditioneel aan de staart gehouden en van boven in de mond gelaten. Of praktischer: als broodje (broodje haring) met uien en augurkjes. Bij de haringkraam op de Albert Cuyp of bij Stubbe's Haring aan de Dam.
- Stroopwafel: Twee dunne wafellagen met karamelsiroop — warm van de marktkraam is het hemels. De beste kraam: op de Albert Cuyp Markt.
- Poffertjes: Mini-pannenkoeken met poedersuiker en boter. Het beste op de Albert Cuyp of op jaarmarkten.
- Pannenkoeken: Nederlandse pannenkoeken zijn groter en dunner dan Duitse — zoet (met siroop, poedersuiker) of hartig (met kaas, spek). The Pancake Bakery in de Jordaan is een instituut.
Indonesische keuken — Amsterdams culinaire schat
De Rijsttafel (rijsttafel) is Amsterdams beroemdste culinaire ervaring: een processie van 15–25 verschillende Indonesische gerechten — Satay, Rendang, Gado Gado, Nasi Goreng, Sambal, Tempeh — geserveerd met rijst. Een erfenis van de Nederlandse koloniale tijd in Indonesië en een traditie die nergens anders in Europa zo gevierd wordt. Restaurants: Blauw (Amstelveenseweg, verfijnde Rijsttafel, 30–45€), Kantjil & de Tijger (Spuistraat, betaalbaar en goed), Sampurna (Singel, traditioneel). Bestel een Rijsttafel voor twee en deel!
Surinaamse keuken
Suriname was tot 1975 een Nederlandse kolonie, en de Surinaamse gemeenschap in Amsterdam heeft haar keuken meegebracht: Roti (platbrood met kerriekip of lam), Pom (ovenschotel van tarowortel), Bami en Nasi — overal in Amsterdam verkrijgbaar, vooral in De Pijp en Oost. Betaalbaar (6–10€) en ongelooflijk lekker.