Urlaub in Oaxaca (Stadt)

Über Oaxaca (Stadt)

Oaxaca ist Mexikos kulinarische und kulturelle Hauptstadt — eine Behauptung, die keine Übertreibung ist. Die Stadt im südlichen Hochtal, umgeben von der Sierra Madre del Sur, verbindet koloniale Architektur aus grünem Cantera-Stein mit einer der lebendigsten indigenen Kulturen des Landes und einer Gastronomie, die selbst Mexikaner aus anderen Bundesstaaten staunen lässt. Das historische Zentrum, UNESCO-Weltkulturerbe, ist ein Fest für die Sinne: Rund um den Zócalo (Hauptplatz) reihen sich Barockkirchen, Klöster und Paläste aus dem charakteristischen grünen Vulkanstein. Die Basilika de la Soledad, die Kirche Santo Domingo mit ihrer vergoldeten Innenausstattung und der angrenzende Ethnobotanische Garten bilden ein Ensemble, das zu den schönsten Mexikos gehört. Doch Oaxaca lebt vor allem auf seinen Märkten und in seinen Küchen: Der Mercado Benito Juárez und der benachbarte Mercado 20 de Noviembre sind ein Rausch aus Farben, Düften und Geschmäckern. Hier werden die berühmten sieben Moles zubereitet — komplexe Saucen aus bis zu 30 Zutaten, die tagelang vorbereitet werden. Der Mole Negro, mit seiner Tiefe aus verbranntem Chili, Schokolade und Gewürzen, ist das kulinarische Meisterwerk der Region. In den Mezcalerías der Stadt wird der handwerkliche Mezcal in unzähligen Varianten verkostet — jede Flasche erzählt die Geschichte einer Agave, eines Brenners und eines Terroirs. Die Umgebung ist ebenso reichhaltig: Monte Albán, die zapotekische Hauptstadt auf einem abgeflachten Berggipfel, bietet Panoramablicke und 2.500 Jahre alte Pyramiden. Hierve el Agua, ein versteinerter Wasserfall mit Naturpools, schwebt scheinbar über dem Tal. Und in den Dörfern rund um Oaxaca pflegen Kunsthandwerker Traditionen, die Jahrtausende alt sind: schwarze Keramik (Barro Negro) in San Bartolo Coyotepec, gewebte Teppiche in Teotitlán del Valle und fantastische Holzfiguren (Alebrijes) in San Martín Tilcajete.