Vakantie in Guangzhou (Kanton)

Over Guangzhou (Kanton)

Guangzhou — in het Westen beter bekend onder zijn oude naam Kanton — is de stad waar de kantonese keuken vandaan komt, en dat alleen al maakt het een pelgrimsoord voor elke fijnproever. Maar China's derde grootste metropool met 16 miljoen inwoners aan de Parelrivierdelta is veel meer dan een culinaire bestemming: het is een van de oudste handelssteden ter wereld, een knooppunt van de Zijderoute, en een stad die traditie en hypermoderniteit zo vanzelfsprekend mengt als geen andere in China. De promenade aan de Parelrivier is Guangzhous visitekaartje: De Canton Tower, met 604 meter hoogte een van de meest markante bouwwerken van Azië, torent als een gedraaide zandloper de lucht in en verlicht 's nachts in wisselende kleuren. Vanaf het observatiedek of de glazen Skywalk reikt het uitzicht over de hele skyline van de Zhujiang New Town, het nieuwe financiële centrum, dat met het Guangzhou Opera House van Zaha Hadid en het Guangdong Museum architectonische wereldklasse verzamelt. Maar het authentieke Guangzhou vind je in de oude wijken: De Qilou-arcadehuizen op de Beijing Road en de Shangxiajiu-winkelstraat stammen uit de koloniale tijd en herbergen theehuizen die al generaties lang 's ochtends om 5 uur openen — voor Yum Cha, de rituele morgenthee met Dim Sum. Het eiland Shamian, ooit een Brits-Franse concessie, is een oase van koloniale architectuur met Banyanbomen, koffiehuizen en een stilte die in deze hectische stad als een wonder aanvoelt. En het Yüxiu-park herbergt het Vijf-Geiten-beeld, het symbool van de stad, en het Zhenhai-torenmuseum met 2.000 jaar stadsgeschiedenis. Wat Guangzhou echter echt uniek maakt, is de eetcultuur: Nergens ter wereld wordt kantonees eten authentieker en gevarieerder geserveerd. Van de Dim-Sum-paleizen, waar wagens met dampende bamboemanden door de rijen worden geschoven, tot de nachtmarkten van de Enning Road, waar Congee met eeuwige eieren en ingewanden-soepen worden geserveerd — Guangzhou is een plek waar eten geen voedselopname is, maar een levensfilosofie.